Sabemos que las fiestas navideñas pueden dejarte un poco dañado y también sabemos que comer recalentado hasta febrero no es una idea tan atractiva. Para que hagas rendir el menú y además te sientas mejor por la cruda, te traemos cuatro recetas para curar la cruda con el recalentado de Navidad.

Recuerda que la cruda es una reacción ante la deshidratación que el cuerpo sufre después de consumir alcohol. Éntrale con gusto a bebidas con electrolitos -como el agua de coco- o a las que tienen azúcares naturales como el siempre cumplidor jugo de naranja.

Recalentado navideño: cómplice y compañero

Chilaquiles de mole con romeritos y pavo

Ingredientes

• 250 gramos de totopos de maíz
• ½ litro de mole rojo con romeritos
• 1 taza de caldo de pollo
• c/s de pavo desmenuzado
• c/s de crema ácida
• c/s de queso fresco
• c/s de cebolla picada

Procedimiento

1. Calentar el mole de los romeritos con caldo de pollo, haciendo que quede una salsa aguada hasta que comience a hervir.
2. Agregar los totopos hasta que se impregnen de salsa.
3. Servir, agregar pavo desmenuzado, crema ácida, queso fresco y cebolla.

Hot Cakes con miel de ponche

Ingredientes

• 1 taza de harina
• ¼ taza de azúcar
• 1 cucharadita de royal
• 1 huevo
• ½ taza de leche
• 1 cucharadita de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 taza de ponche
• ½ taza de azúcar o piloncillo

Procedimiento

1. Hacer la miel: Poner a hervir a fuego medio en una cacerola el ponche con el azúcar o piloncillo y dejar que reduzca hasta tener una consistencia melosa.
2. Hacer la masa de los hot cakes: Mezclar ingredientes secos (azúcar, harina, royal) e integrar.
3. Agregar el huevo, batir e incorporar la leche, vainilla y mantequilla.
4. En un sartén a fuego bajo, esparcir un poco de mantequilla. Con un cucharón, verter la mezcla de los hot cakes.
5. Cuando la superficie tenga burbujas con consistencia y las orillas estén cocinadas, dar la vuelta. Cocinar por el otro lado hasta que estén cocidos.
6. Colar la miel.
7. Servir con mantequilla y miel de ponche.

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Omelette de Bacalao a la Vizcaína

Ingredientes

• 2 huevos
• 1 cucharada de leche
• c/s de sal
• 3 cucharadas de bacalao a la vizcaína

Procedimiento

1. En un recipiente, mezclar los huevos, la leche y la sal hasta hacer homogéneo.
2. En un sartén a fuego medio con un poco de aceite, verter la mezcla. No mover.
3. Con mucho cuidado, comenzar a despegar las orillas cuando comiencen a dorarse. Bajar el fuego.
4. Agregar el bacalao en en centro de la mezcla y con ayuda de una espátula, doblar o enrollar (Si prefieres, puedes dar vuelta a la mezcla de huevo para que el término sea bien cocido)
5. Bajar el fuego, tapar y cocinar por 5 minutos.
6. Servir.

Taquitos de pierna adobada

Ingredientes

• 4 tortillas de maíz
• 1 taza de pierna adobada
• 2 jitomates
• 2 chiles guajillo
• ¼ de cebolla
• 1 diente de ajo

Procedimiento

1. Hacer una salsa roja: En un sartén, tatemar el jitomate y la cebolla.
2. Hidratar los guajillos en agua caliente.
3. Licuar los jitomates, cebolla, ajo y guajillo sin semillas ni venas.
4. Picar en cubos la pierna y calentar en un sartén con poco aceite a fuego medio.
5. Calentar las tortillas al comal.
6. Hacer los taquitos y servir con salsa.

¡Que te recuperes pronto y felices fiestas!

Chécate qué es la cruda y cómo desparecerla

Si todavía siguen tus festejos navideños, cáele al recalentado preparando uno de estos postres navideños.

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