Estas comidas frescas para el calor serán tus mejores aliadas para sobrellevar lo que nos depara las siguientes semanas, así que no olvides compartirlas con tu familia y amigos para que juntos sobrevivan a la canícula. ¡Alista los ingredientes!

Comidas frescas para el calor

Receta de Tabulé

Ingredientes

• 1 taza de sémola de trigo (cuscús)
• 2 tomates medianos, picados en cubitos
• 1 cebolla, finamente picada
• Unas ramitas de yerbabuena fresca, finamente picada
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 taza de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

1. En un tazón grande, vierte la sémola de trigo y agrega 1 taza de agua hirviendo. Cubre con un plato y deja reposar durante 10 minutos o hasta que la sémola absorba todo el líquido y esté tierna. Luego, usa un tenedor para soltar la sémola y dejarla esponjosa.
2. Agrega los tomates, la cebolla y la yerbabuena picada a la sémola esponjosa.
3. En otro recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón y el aceite de oliva. Vierte esta mezcla sobre la ensalada y revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto y prueba para ajustar los sabores si es necesario.
5. Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
6. Sirve frío y disfruta de esta refrescante y deliciosa ensalada de tabule.

TIP ANIMAL:  Puedes agregar pepino picado para darle un toque extra de frescura y cambiar la cebolla por cebolla morada si lo prefieres.

Ensalada con pera y queso

Ingredientes

• 1 lechuga fresca deshojada
• 3 peras firmes, peladas y cortadas en cubos
• 150 gramos de queso azul desmenuzado
• 1 cucharada de mostaza
• ½ taza de nueces picadas
• 1 diente de ajo picado
• 9 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de azúcar
• c/n sal y pimienta

Procedimiento

1. Rociar las peras con jugo de limón para evitar que se oxiden.
2. Colocar en una ensaladera la lechuga, peras, queso y nueces. Mezclar.
3. Para la vinagreta mezclar aceite, vinagre, azúcar, mostaza, ajo, sal y pimienta.

Tartar de salmón y aguacate

Ingredientes 

• 1 filete de salmón fresco, sin piel
• 3 aguacates picados en cubitos pequeños
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 2 limones
• 2 cucharadas de vinagre (nos gustan los de vinos blancos o de cava o champaña)
• 2 cucharadas de cebollín finamente picado
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta

Procedimiento

1. Cortar el salmón en cubitos muy chiquitos con un cuchillo afilado. Por otro lado, mezclar los cubitos de aguacate con el jugo de medio limón para evitar que se oxide y se haga negro.
2. En un bowl hacemos la vinagreta mezclando el aceite de oliva, el jugo de un limón, el vinagre, una cucharada de cebollín, la sal y la pimienta.
3. Agregamos la mitad de esta vinagreta a los cubitos de salmón y se revuelve. La otra mitad de la vinagreta se incorpora a los cubitos de aguacate revolviendo bien.
4. Emplatamos con ayuda de un corta galletas colocado en un plato. Primero rellenamos la mitad con el aguacate y después la parte de arriba con el salmón.
5. Si lo acompañas con un poco de pan pita por un lado, y unos buenos espárragos a la parrilla con aceite y sal, es un platillo completo.

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Receta de ensalada griega

Ingredientes

• 12 tomates cherry
• 1 pepino
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla morada
• Aceitunas negras al gusto
• 1 pieza queso feta
• pizca de orégano
• Aceite de oliva al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Lechuga romana (opcional)

Procedimiento

1. Lava y corta los tomates cherry por la mitad. Pela y corta el pepino en rodajas finas. Corta la cebolla roja en juliana. Desmenuza el queso feta. Reserva todos los ingredientes en un bol grande.
2. Añade las aceitunas negras a la ensalada y mezcla bien. Agrega una pizca de orégano, sal y pimienta al gusto. Añade aceite de oliva y mezcla bien todos los ingredientes.
3. Sirve la ensalada en un plato, agrega la lechuga romana, opcional, y listo.

Gazpacho andaluz casero, la receta tradicional

Ingredientes

• ½ kilo de jitomate maduro
• ½ pimiento verde
• 1 diente de ajo
• ½ pepino
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 cucharadas de vinagre de vino
• 1 rebanada de pan blanco
• Hojas frescas de hierbabuena (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

1. Escaldar y pelar los jitomates.
2. Licuar con el pepino pelado y troceado (guardar unos trocitos para la decoración), el pimiento, el ajo y el pan remojado en agua por unos segundos hasta que alcance una consistencia cremosa.
3. Añadir la sal, la pimienta, el vinagre y el aceite.
4. Dejar enfriar en el refrigerador por al menos dos horas antes de su consumo. También lo puedes hacer un día para otro, cubriéndolo con plástico de envolver para que no se pierdan sus vitaminas ni se oxide.
5. Puedes decorar con trocitos de pepino y hojas de menta.