Pollo enchilado, adobado o como lo conozcas. Este plato no puede faltar en ninguna fiesta y ¿quién podría culparlo? Esta receta, además de ser económica, tiene un montón de sabor. El pollo enchilado es el superhéroe gastronómico que nos puede sacar del apuro durante esta temporada de fiestas.

Los guisados con pollo (como esta barbacoa de pollo) son indispensables en cualquier recetario de comida mexicana que se respete. Este delicioso platillo de pollo enchilado es perfecto tanto para una comida de cualquier día tanto como para un día especial.

Tanto si eres el anfitrión como el invitado sorpresa, este plato sencillo, rendidor y delicioso se convierte en la estrella indiscutible de cualquier evento.

Es rápido y fácil de hacer. Así que, ¿por qué complicarse con recetas sofisticadas cuando puedes deleitar a todos con la simplicidad y el placer del pollo enchilado? Te contamos cómo hacerlo.

Cómo hacer pollo enchilado

(receta para 4 personas)

Ingredientes:

• 8 muslos de pollo limpios (sin piel)
• 6 chiles anchos limpios (sin colita y sin semillas)
• 4 chiles guajillos limpios 
• 2 jitomates (opcional, para reducir el picante)
• 250 ml de aceite de oliva virgen extra
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 hojas de aguacate tiernas o en su defecto, 2 hojas de laurel seco
• 300 ml de agua
• Orégano seco al gusto
• Comino al gusto
• Pizca de canela molida
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: 4 chiles morita para aumentar el picante (hidratados junto a los otros chiles)

Procedimiento:

1. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, añadir la cebolla cortada en trozos pequeños y los ajos pelados. Dorar ligeramente y agregar los chiles. Es recomendable que el aceite esté tibio y el fuego bajo para evitar que los chiles se quemen. Mientras, escalfar el tomate en agua para facilitar el pelado.
2. Dar vuelta a los chiles constantemente y cuando tengan un color café sin llegar a negro, agregar el agua. Tapar y cocinar por 5 minutos. Al agregar el agua, retirar del fuego con precaución.
3. Colocar todos los chiles con el agua de cocción, la cebolla, el tomate, los ajos y las especias (excepto el laurel) en la licuadora. Licuar hasta obtener una salsa fina.
4. En una cacerola profunda, calentar el aceite de oliva. Dorar los muslos de pollo por ambos lados, salpimentar.
5. Cuando el pollo esté bien dorado, agregar la salsa de chiles, remover para que la salsa cubra el pollo y añadir las hojas de laurel. Bajar el fuego al 2 o 3, tapar y cocinar por 25 minutos. Ajustar la sal si es necesario.
6. Si la salsa queda muy espesa, agregar un poco de caldo de pollo o agua.
7. Servir el pollo, acompañarlo con tortillas de harina, arroz blanco o papas al horno.

Sin lugar a dudas, el pollo enchilado es una receta que combina sabores intensos y auténticos de la cocina mexicana. Con estos simples pasos, puedes preparar un platillo delicioso que te transportará directamente a los sabores caseros y reconfortantes. ¡Anímate a probarlo y descubre el placer de cocinar en casa! Para más recetas y tips culinarios, ¡no olvides seguirnos en nuestro canal de YouTube!