¿La cruda está insoportable? ¿Te duele la cabeza, cansancio extremo y todo te da vueltas? Tengo la solución ideal para ti, con esta receta de chilaquiles en salsa blanca, todo mal desaparecerá. Salsa bechamel infusionada con chiles habaneros o xkatik, una cura perfecta para este mal de la tomadera. Disfruta de un desayuno reparador con estos chilaquiles en salsa blanca.

Los chilaquiles son unos de los platillos por excelencia para curar las crudas. Entre más picosos y más rápidos los comas, desaparecerán los malestares. No están de más algunos consejos para prevenir la cruda.

Estas son mis recomendaciones para prevenir la cruda:

1. Hidratarse previamente y durante el día que sabes que tomarás.
2. Come algo, no puedes tomar con el estómago vacío, pues el alcohol se absorberá muy rápido. 
3. No combines diferentes tipos de alcohol, sé lo más fiel que puedas a tu trago y evita mezclar.

Si ya se te fue de las manos y no tomaste precauciones, entonces esto es lo que debes hacer para hacer más llevadero este terrible malestar. 

1. Ármate un caldito casero, de esos bien calientes que reconstruyen el alma, pues ayuda a estar más hidratado y disminuir la fatiga.
2. Come cosas muy picantes, la capsaicina de los chiles colabora a sentirse más activo y recuperar minerales, aunque es cierto que irrita el sistema digestivo y provoca acidez estomacal. 
3. Duerme, nada ayuda más a desaparecer una cruda que dormir, así que tómate un té de 12 flores, que ayudará a relajar a tu cuerpo y al mismo tiempo hidratarte. 

Con estos consejos preventivos y recomendaciones no necesitarás nada más para curar esta maldita resaca. Pero la cereza del pastel será comer estos deliciosos chilaquiles picositos en salsa blanca. Te ayudará a decirle adiós a esa cruda y reactivar tu cuerpo.

Receta de Chilaquiles en Salsa Blanca  

 Ingredientes: 

• 3 Habaneros o Xkatik
• 1 L de Leche
• 1 diente de Ajo 
• ½ Cebolla
• 100grs Mantequilla
• 100grs Harina
• 200grs Queso 
• ½ Cebolla Morada
• 2 ramas de Perejil
• Pimienta 
• Sal
• Totopos
• Queso
• Crema

Preparación: 

1. En un recipiente colocar la leche y rodajas de chile, ya sea habanero o xkatik, el diente de ajo y la cebolla a infusionar. Cocina a fuego bajo por unos 15 minutos, sin llegar a hervir y reserva por 2 horas. 
2. Para realizar la salsa blanca, necesitas primero realizar una bechamel, así que en un cazo grande derretir mantequilla a fuego bajo.
3. Con ayuda de un batidor globo y un colador, cernir la harina sobre la mantequilla derretida e integrar batiendo.
4. Quedará un roux, una preparación de color café pálido, la cual debe segirse mezclando una vez que integres poco a poco la leche infusionada.
5. No dejar de batir, es importante que quede una mezcla espesa y brillante. 
6. Una vez integrada, es importante añadir sal, pimienta y el queso rallado en ese momento. 
7. Debe quedar una mezcla tersa y bien integrada.
8. Verter la salsa blanca sobre los totopos.
9. Acompañar con cebolla morada en rodajas, perejil finamente picado, queso y crema.

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