Puede que escoger qué cocinar para el desayuno no sea una de las decisiones más complejas que hagamos en el día, pero si una que a veces nos toma mucho tiempo. Si tú, como yo, sueles hacerte casi todos los días lo mismo para desayunar (porque es práctico) hoy te dejaremos una opción deliciosa y fácil de hacer: huevos rancheros. 

Con esta recetas utilizarás exactamente los mismos ingredientes que en cualquier otro desayuno habitual, pero con un sabor y texturas inigualables.

Los huevos rancheros son un plato que no puede faltar en los menús de cafeterías y desayunadores al centro del país. Es tan simple como servir un par de huevos fritos sobre tortillas de maíz doradas y salsa (de jitomate o verde, dependiendo de tus gustos). Simple pero delicioso y llenador.

Cómo hacer huevos rancheros

El primer paso para preparar unos huevos rancheros de envidia, requiere preparar huevos fritos a la perfección. Te dejamos este procedimiento y consejos para que te salgan a la primera.

Pasos para cocinar un huevo frito perfecto

1. Para un huevo estrellado perfecto, primero truénalo en un plato hondo, así aseguras que no se reviente la yema a la hora de la verdad.
2. Calienta una sartén a fuego alto y vierte un poco de aceite vegetal. Vierte el huevo y baja el fuego al mínimo. Mueve un poco la clara con una pala hacia el calor para que tenga una cocción pareja. Sazona con sal y pimienta.
3. Tapa por 3 minutos para que termine de cocinarse la clara pero la yema quede tierna, en su punto.

Ahora te contaremos cómo hacer el resto de la receta para preparar huevos rancheros

Ingredientes (2 porciones)

• 4 huevos
• 4 tortillas
• 2 Cucharadas de aceite vegetal
• Suficiente sal de grano
• Pimenta al gusto

Para la salsa verde

• 10 tomatillos de milpa o tomates pequeños
• 1/4 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 chile serrano
• Cilantro fresco, hoja santa o epazote al gusto
• Suficiente sal

Para la salsa roja

• 3 jitomates maduros
• 1/4 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 chile guajillo o de árbol
• Suficiente sal

Procedimiento

1. Hacer la salsa: tatemar los tomates o jitomates en un comal junto con la cebolla, el ajo y los chiles. Cuando tome un color oscuro, licuar o martajar en un molcajete. Sazonar al gusto y reservar.
2. Calentar una sartén a fuego medio con suficiente aceite vegetal y pasar las tortillas por 10 segundos cada lado. Escurrir en papel absorbente.
3. Cocinar los huevos estrellados y servir sobre las tortillas.
4. Bañar cada huevo con la salsa deseada (puede ser pura verde o roja o, para divorciados, una de cada color)

¡Listos los huevos rancheros! Puedes acompañarlos con frijoles refritos, por acá te dejamos nuestra receta consentida de frijoles con veneno.

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