Descubre cómo cocinar los espárragos verdes, productos con una riqueza nutricional y grandes beneficios. Ingredientes que puedes utilizar como guarnición en comidas y cenas de tu dieta cotidiana. No requieren grandes técnicas culinarias para sacar el mayor provecho a ese potente y rico sabor. Conoce un poco más de este increíble producto.

Beneficios del consumo de espárragos

Los espárragos verdes son uno de los productos con mayores beneficios que puedas utilizar. Poseen una gran cantidad de nutrientes como: fibra, potasio, fósforo, hierro, calcio, antioxidantes y vitaminas C y E. 

Usar este ingredientes en la mayoría de tus recetas cotidianas puede promover una buena salud, principalmente porque carecen de grasas. Su sabor intenso y rico, es un gran pretexto para complementar tus comidas y darles un toque extra, que salga de la rutina. 

Algunos de los grandes beneficios de consumir espárragos verdes son: 

• Contra estreñimiento: es un producto con mucha fibra por lo que ayuda a regular el tránsito intestinal. 
• Diurético: la gran cantidad de fibra también ayuda a eliminar toxinas del organismo. 
• Disminución de presión arterial: al ser un producto que tiene gran función diurética.
• Retraso de envejecimiento celular: gracias a los muchos antioxidantes que ofrecen. 
• Sistema inmunológico: los espárragos crudos mantienen la mayoría de la vitaminas y refuerzan el buen funcionamiento de este sistema. 
• Funcionamiento adecuado del corazón y sistema nervioso: por la gran cantidad de potasio.

Cómo cocinar los espárragos verdes

Recomendaciones de cómo cocinar los espárragos 

1. Lavarlos con agua fría.
2. Se recomienda limpiar los espárragos antes de cocinarlos debido a la gran cantidad de tierra que pueden tener. 
3. Retirar los tallos, corta la parte blanca. Generalmente la parte con menos sabor y más sucia.
4. Se recomienda no hacer cortes muy pequeños, debes cortar a la mitad o en tres cuartos, para tener un sabor más intenso en cada bocado. 
5. Los espárragos responden muy bien, marinados o salsas.
6. A veces con tan solo un poco de sal, puedes apreciar el sabor del producto. No requiere muchos elementos para destacar.

Asar

Para asar a la parrilla o bien en un sartén los espárragos verdes se recomienda marinarlos. Hidratarlos permitirá que resistan las altas cantidades y no pierdan esa jugosidad interna. Puedes hacerlo con aceite de oliva o jugo de limón. Evita que se quemen parcialmente, tendrá un sabor amargo muy intenso y poco agradable. Una leve cocción de vuelta y vuelta. 

Hervir

Es una cocción muy leve una vez que el agua hierve, entre 3 y 5 minutos te tomará tenerlos listo. Aquí se pierden los juegos de texturas, sin embargo, tendrás un color muy intenso. No olvides escurrirlos y meterlos en agua con hielo por un minuto para cortar la cocción, sino quedarán sobrecocidos.

Hornear

Generalmente en una bandeja para horno y bien bañados en aceite. La cocción tardará entre 10 y 15 minutos a 200°C. Tomarán un color dorado, crujientes por fuera, suaves y jugosos por dentro. 

Descubre cómo cocinar los espárragos, aprovechar sus grandes beneficios nutricionales y culinarios. 

3 recetas con espárragos verdes para guarnición

Espárragos gratinados

Ingredientes: 

• 30 Espárragos
• 150grs Queso Mozzarella
• ½ taza de Jugo de Limón 
• Aceite de Oliva
• Nuez Moscada
• Pimienta Negra
• Sal 

Preparación:

1. En un recipiente añadir los espárragos limpios y sin tallo, combinar con buena cantidad de aceite de oliva, jugo de limón, pimienta y sal. 
2. Reposar por unos 20 minutos.
3. Calentar el horno a 200°C y hornear en una charola los espárragos por 10 minutos. 
4. Retirar la charola y añadir el queso mozzarella y una pizca de nuez moscada, pimienta y sal. 
5. Gratinar el queso por otros 10 minutos o hasta dorar. 
6. Los espárragos deberán quedar tiernos, pero suficientemente crujientes. 

Espárragos envueltos con tocino 

Ingredientes: 

• 30 Espárragos
• 10 rebanadas de Tocino
• ½ taza de Nuez
• 2 cdas de Miel 
• Aceite de Oliva
• Ajo en Polvo
• Pimienta
• Sal 

Preparación:

1. Embadurnar los espárragos con un poco de aceite de oliva, pimienta, sal y ajo en polvo.
2. Hacer ramilletes de espárragos con lonchas de tocino.
3. Tomar tres espárragos y envolverlos con el tocino, entrelazarlos para que no se vayan a abrir. 
4. Colocar los ramilletes de tocino en una charola y hornear a 200°C por 15 minutos. 
5. Reposar por unos 5 minutos.
6. Agregar miel y pequeños trozos de nuez. 

Espárragos con parmesano y limón

Ingredientes: 

• 30 Espárragos
• ½ taza de Queso Parmesano
• 2 Limones
• Cebolla en Polvo
• Pimienta Blanca
• Sal

Preparación:

1. Hervir los espárragos con abundante agua por 5 minutos. 
2. Romper la cocción colocando los espárragos en agua fría por 2 minutos. 
3. Reposar los espárragos por 2 minutos. 
4. Bañar los espárragos con el jugo de limón, cebolla en polvo, pimienta blanca y sal. 
5. Añadir queso parmesano rallado encima.

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