Nada como unos frijolitos charros para la comida familiar, una receta llena de sabor y perfecta para compartir. Con esta clásica receta mexicana tendrás a todos pidiendo más. Está es la práctica receta para hacer un kilo de frijoles charros perfectos para cualquier comida familiar.

La receta tradicional de frijoles charros es una de las más apreciadas por los mexicanos. Se disfruta como un delicioso acompañamiento o bien como una reconfortante sopa. Aquí está el paso a paso para preparar la receta de frijoles charros.

¿Por qué se llaman frijoles charros?

Caldositos y llenos de sabor, los frijoles charros, llamados así por los vaqueros mexicanos, son una comida completa. 

Tras un largo día de trabajo en el rancho, los vaqueros se reunían alrededor de la fogata para comer frijoles, un alimento muy económico. Solían ponerle cualquier tipo de producto que tuvieran a la mano. 

Retazos de puerco, cebolla, ajo y chile se combinaban para hacer un platillo con deliciosa grasita y con todo el sabor mexicano. Una receta sencilla, similar a la de los frijoles puercos.

¿Cuál es la diferencia entre frijoles puercos y frijoles charros?

A pesar de que ambos platillos mexicanos son muy caldosos, los frijoles puercos son más espesos. Además de que funcionan principalmente como acompañamiento.

Pero la gran diferencia es que los frijoles charros se preparan con tocino y chorizo, mientras que los puercos, con jamón o salchicha.

Por si te interesa: aquí la receta perfecta de frijoles puercos.

Receta para hacer un kilo de frijoles charros

Ingredientes: 

• 1 Kg Frijoles (Pintos o Bayos)
• 250 grs Tocino 
• 250 grs Chorizo 
• 1 Cebolla
• 3 diente de Ajo
• 2 Tomates 
• 1 Chile Jalapeño
• 2 ramas de Cilantro 
• Pimienta Negra
• Sal

Preparación: 

1. Lavar los frijoles y retirar cualquier tipo de impurezas. 
2. Colocar los frijoles en una olla grande con abundante agua. 
3. Cocinar a fuego medio por al menos 2 horas, hasta que queden completamente tiernos.
4. Reservar los frijoles y guardar el caldo. 
5. En una sartén aparte, freír el tocino cortado en cubitos. 
6. Dorar el tocino en su propia grasa y añadir el chorizo. 
7. Una vez cocido por completo, añadir la cebolla y el ajo picados finamente. 
8. Sofreír hasta que queden bien sellados. 
9. Agregar tomates picados en cubo y sin semillas. 
10. Al desbaratar los tomates es momento de incorporar el chile desvenado y despepitado. 
11. Incorporar al sofrito los frijoles cocidos. 
12. Remover hasta integrar todos los ingredientes.
13. Añadir el caldito de los frijoles y cocinar por unos 20 minutos más. 
14. Salpimentar.

Consejos para cocinar frijoles en olla express

1. Remojar los frijoles: puede reducir el tiempo de cocción significativamente. Al menos unas 4 horas o toda la noche para cocinar de manera más uniforme. 
2. No llenes demasiado la olla: esto permite que los frijoles tengan espacio para expandirse y que la presión sea estable. 
3. Tiempo de cocción: alrededor de 30 minutos en la olla express puede ayudar a darle una cocción adecuada, siempre y cuando estén remojados. 
4. Bicarbonato de Sodio: poner una cucharadita ayuda a ablandar los frijoles más rápido y ayuda a mejorar la digestibilidad. 

Si resulta más práctico y sencillo para ti, aquí te comparto el paso a paso para cocinar frijoles en olla a presión. Con este paso a paso tendrás la receta para hacer un kilo de frijoles charros.

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