Los hot cakes o panqueques tienen un origen que se remonta a la antigüedad. Se considera que son una de las formas más antiguas de pan plano y se han preparado en diversas culturas a lo largo de la historia.

La receta moderna de los hot cakes proviene de Europa, particularmente de Inglaterra. En inglés antiguo, se les conocía como “pancakes”, y su preparación se extendió rápidamente con la colonización.

En América, los colonos europeos adoptaron el término hot cake, refiriéndose a panqueques cocinados en sartén (literalmente “pasteles calientes”).

Hot cakes en México

En México, los hot cakes llegaron con la influencia estadounidense durante el siglo XX. Su popularidad creció debido a su sencillez, sabor, y la facilidad para adaptarlos a ingredientes locales como miel, cajeta, y frutas.

Curiosidades culturales

En algunos países, como Inglaterra, los panqueques son parte de tradiciones religiosas, como el Pancake Day (martes de carnaval).

En Estados Unidos, los hot cakes son esenciales en el desayuno y suelen servirse con mantequilla y miel de maple. Los hot cakes, con sus variaciones regionales y adaptaciones, son un plato versátil y universalmente apreciado.

Tips para unos Hot Cakes Perfectos

• Se recomienda usar harina de trigo pero si te gustaría probar también la puedes reemplazar por algún tipo de harina vegetal como la harina de avena.
• No batas en exceso la mezcla para evitar que queden duros.
• Cocina a fuego medio para que se cocinen bien sin quemarse.
• Usa un sartén antiadherente (libre de elementos tóxicos) o plancha para mejores resultados.

4 Recetas de Hot Cakes o Pancakes

Ricotta Limón Blueberry Hot Cakes

Esta receta combina la suavidad de la ricotta con el sabor fresco del limón y la dulzura de los arándanos.

Para 4 porciones

Ingredientes:

• 1 taza de ricotta fresca
• 2 huevos (separando claras y yemas)
• 1/2 taza de leche
• 1 taza de harina de trigo o de avena
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 taza de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1/2 taza de arándanos frescos o congelados
• Una pizca de sal

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la ricotta, las yemas de huevo, la leche, el azúcar, la ralladura y el jugo de limón hasta que estén bien integrados.
2. En otro tazón, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla líquida, removiendo suavemente para evitar grumos.
3. Bate las claras de huevo a punto de nieve (hasta que formen picos suaves).
4. Con movimientos envolventes, integra las claras a la mezcla para obtener una masa ligera y esponjosa.
5. Agrega los arándanos a la mezcla, reservando algunos para decorar.
6. Calienta un sartén antiadherente a fuego medio y engrasa ligeramente con mantequilla o aceite.
7. Vierte porciones de la masa (aproximadamente 1/4 de taza) en el sartén. Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie y voltea cuidadosamente. Cocina por 1-2 minutos más.
8. Apila los pancakes y decora con arándanos frescos, miel de maple y ralladura de limón. También puedes añadir crema batida o yogur griego si deseas.

Para 4 porciones

Ingredientes:

• 1 taza harina de trigo o harina de avena
• 1 taza de puré de calabaza
• 1/2 leche de vaca o vegetal de preferencia
• 2 huevos
• Especias: canela, nuez moscada, jengibre y clavo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

1. Combina harina, las especias, y el polvo para hornear en un tazón grande.
2. En otro tazón, mezcla el puré de calabaza, la leche, los huevos, la mantequilla y la vainilla.
3. Agrega los ingredientes húmedos a los secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea (sin batir demasiado para evitar que se endurezcan).
4. Cocina porciones de la masa en un sartén caliente con mantequilla hasta que se doren por ambos lados.
5. Decora con miel de maple, crema batida o nueces picadas.

Hot Cakes de Elote

Para 4 porciones

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de granos de elote (frescos o de lata, bien escurridos)
• 1 taza de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 taza de miel de abeja o azúcar (opcional, dependiendo de qué tan dulce te guste)
• 1/2 taza de leche
• 2 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla derretida (más un poco extra para el sartén)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

1. Licúa los granos de elote con la leche y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea pero con algo de textura (si prefieres, puedes dejar algunos granos enteros).
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal y la miel de abeja o el azúcar. Agrega la mezcla de elote licuado al tazón con los ingredientes secos. Incorpora los huevos y la mantequilla derretida. Mezcla hasta obtener una masa homogénea. No batas demasiado para evitar que los hot cakes queden duros.
3. Calienta un sartén antiadherente a fuego medio y engrásalo ligeramente con mantequilla. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa para cada hot cake. Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie y la base esté dorada, luego voltea y cocina por el otro lado.
4. Acompaña los hot cakes con miel de maple, miel de abeja, crema, o fruta fresca. También puedes añadir queso fresco desmoronado para una versión más tradicional.

Variaciones:

• Puedes agregar un poco de canela o ralladura de naranja a la masa para un toque aromático.
• Si prefieres una textura más aireada, separa las claras de huevo, bátelas a punto de nieve y añádelas a la mezcla con movimientos envolventes.

Grano Entero Plátano Choco-chip Hot Cakes

Para 4 porciones

Ingredientes:

• 1 taza de harina integral o de avena
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 2 huevos
• 1 plátano grande, maduro (machacado)
• 3/4 taza de leche (puede ser vegetal o regular)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de azúcar morena o miel de abeja (opcional)
• 1/4 taza de chispas de chocolate amargo 70% cacao
• Mantequilla para cocinar

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina integral, el polvo para hornear, y la pizca de sal.
2. En otro tazón, bate el huevo, añade el plátano machacado, la leche, la vainilla y la miel o el azúcar (si usas). Combina bien. Incorpora los ingredientes húmedos a los secos. Mezcla hasta integrar, pero no batas en exceso. La masa debe quedar ligeramente grumosa.
3. Incorpora las chispas de chocolate a la masa con movimientos envolventes.
4. Calienta un sartén antiadherente a fuego medio y engrásalo ligeramente con mantequilla o aceite. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa para cada hot cake.
5. Cocina hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes estén firmes (2-3 minutos), voltea y cocina por el otro lado hasta que esté dorado.
6. Acompaña con rodajas de plátano, miel de maple o crema batida si lo deseas.

#Tres recetas con harina de ‘hot cakes’ (que no son ‘hot cakes’).

¡Queremos postre! Esta mousse de chocolate es aireado, intenso en sabores y perfecto para cerrar una comida. Ponte el mandil, llénate de antojo y comienza a preparar esta receta.

En Animal Gourmet hacemos periodismo gastronómico. Contamos historias detrás de la comida mexicana, platillos del mundo, chefs, restaurantes, ingredientes, tradiciones culinarias y puestos de la calle.