Tener a la mano recetas sencillas de pollo para Navidad, es verdaderamente una salvación. El pollo es una proteína muy versátil, que requiere poco tiempo de cocción, además le puedes agregar salsas y otros ingredientes para elevar su sabor y así crear platillos dignos de una cena especial para esta Navidad. Lo mejor de todo es que evitará que pases horas en la cocina y puedas consentir a tu familia con una hermosa cena. ¡Alista los ingredientes y manos a la cocina!

5 Recetas sencillas de pollo para Navidad

Rollos de pollo con jamón y queso en salsa de poblano

Porciones: 4

Tiempo total de preparación: 30 minutos 

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE POBLANO:

• 4 pzas de chile poblano
• ¼ de cebolla
• 2 dientes de ajo 
• 1 taza de fondo verduras o consomé de pollo 
• 2 cdas de mantequilla
• 2 cdas de grano de elote amarillo
• 90 gr de queso crema
• 3 cdas de crema ácida
• Sal al gusto

INGREDIENTES PARA LOS ROLLOS DE POLLO CON JAMÓN Y QUESO

• 1 pechuga de pollo en 4 milanesas
• 150 gramos de queso manchego en rebanadas
• 150 gramos de jamón de pierna
• Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR ROLLOS DE POLLO CON JAMÓN Y QUESO EN SALSA DE POBLANO:

1. Retira las cabezas y las semillas de los chiles poblano previamente pelados y cortar en trozos medianos. Aquí te decimos cómo quitar la piel de los chiles poblanos.
2. Lleva a un sartén a fuego medio junto con mantequilla, cebolla, ajo y granos de elote. Permite que todo se cocine hasta que las cebollas tengan un tono transparente.
3. Retira del fuego y lleva a la licuadora junto con una taza de caldo de pollo o fondo de verduras, 2 cucharadas de crema ácida y el queso crema. Licúa hasta conseguir una textura tersa.
4. Vierte la mezcla en un sartén y permite que llegue al primer hervor, no olvides mezclar de manera constante para evitar que se queme. Puedes agregar un toque extra de sal para ajustar sazón.
5. Para los rollos de pechuga, comienza salpimentando al gusto por ambos lados la milanesas. Coloca una rebanada de queso manchego y encima una rebanada de jamón, enrolla y puedes sujetar con un palillo. *No olvides retirar el palillo a la hora de servir.
6. Coloca los rollos en un sartén con tapa y un chorrito de aceite a fuego medio y permite su cocción por al menos 15 minutos. Pasado ese tiempo, destapa el sartén y deja por 5 minutos más a fuego alto, para conseguir que se doren.
7. Para servir coloca un rollo de pechuga de pollo por plato y baña con la salsa de chile poblano al gusto. Puedes decorar con granos de elote amarillo.

Pechugas rellenas de vegetales con crema de champiñones

Porciones: 4

Tiempo total de preparación: 30 minutos 

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE CHAMPIÑONES:

• 250 gr de champiñones
• 1/2  lt de crema ácida
• 1/4 de cebolla
• 1 taza de fondo verduras o consomé de pollo 
• 2 cdas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

INGREDIENTES PARA LAS PECHUGAS CON VEGETALES

• 1 pechuga de pollo en 4 milanesas
• 2 pzas de zanahorias
• 2 pzas de calabaza
• 1/4 de cebolla
• Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR PECHUGAS RELLENAS DE VEGETALES EN SALSA DE CHAMPIÑONES:

1. Comienza cortando en rebanadas delgadas los champiñones, previamente limpios. Si tienes dudas de cómo limpiarlos, aquí te compartimos el paso a paso.  
2. Coloca un cuarto de cebolla picada en trozos pequeños, en sartén con dos cucharadas de mantequilla a fuego medio hasta que se ponga transparente. Agrega los champiñones e integra con la cebolla, pasados 5 minutos, agrega una taza de consomé de pollo o fondo de verduras, tapa el sartén y permite que se cocine todo por 5 minutos más. Pasado ese tiempo, destapa y agrega la crema ácida, ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto y permite que llegue al primer hervor. Retira del fuego y reserva.
3. Para preparar las pechugas rellenas, comienza salpimentando al gusto por ambos lados la milanesas. Coloca sobre la mitad de la pechuga bastones de zanahoria, calabaza y cebolla en julianas delgadas. Dobla por la mitad y asegura con un palillo.*No olvides retirar el palillo a la hora de servir.
4. Coloca las pechugas rellenas de vegetales en un sartén con tapa y un chorrito de aceite a fuego medio y permite su cocción por al menos 20 minutos. Pasado ese tiempo, destapa el sartén y deja por 5 minutos más a fuego alto, para conseguir que se doren.
5. Para servir coloca una milanesa rellena por por plato y baña con la salsa caliente de champiñones al gusto.

Cacerola de pollo con verduras a la crema

Porciones: 4

Tiempo total de preparación: 60 minutos 

INGREDIENTES PARA PREPARAR CACEROLA DE POLLO CON VERDURAS A LA CREMA

• 4 pzas de pollo al gusto (pude ser una pechuga dividida en 4, muslos o piernas)
• 1/2 pza de cebolla
• 2 pzas de zanahoria
• 2 pzas de calabaza
• 2 piezas de papa
• 1 pza de brócoli pequeña
• 90 grs de mantequilla
• 1 lt de crema ácida
• queso mozzarella rallado
• Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR PECHUGAS RELLENAS DE VEGETALES EN SALSA DE CHAMPIÑONES:

1. Comienza desinfectando todas la verduras y pelando la zanahoria y la papa. Corta en trozos pequeños el brócoli, la cebolla en julianas delgadas y las demás verduras en rodajas de medio centímetro de ancho, aproximadamente. 
2. Vamos a preparar la cacerola, piensa cómo si estuvieras preparando una lasaña. Comienza untando con mantequilla el interior de la cacerola, luego coloca en la base un poco de crema ácida, y después comienza con una capa de verduras aleatoria, asegúrate de incluir un poco de todo(papa, zanahoria, calabaza, brócoli y cebolla), salpimenta al gusto y sgrega unos trozos de mantequilla. repite el procedimiento una vez más comenzando con un baño de crema ácida, verduras, sal y pimienta y trozos de mantequilla.
3. Llego el momento de agregar los trozo de pollo como parte del mismo procedimiento y continua con las  capas de verduras, crema y mantequilla. Cuando ya no tengas más vegetales que agregar, termina con una capa de queso mozzarella rallado, cubre con papel aluminio y lleva al horno por 40 minutos a 120 grados, previamente precalentado por 5 minutos a 250 grados.
4. Pasado ese tiempo, puedes retirar el papel aluminio, agregar un poco más de queso y permitir que se gratine por 10 minutos más.
5. Sirve una pieza de pollo por plato y agrega vegetales al gusto.

Medallones de pollo en salsa de arándanos

 Porciones: 4

Tiempo total de preparación: 30 minutos 

INGREDIENTES PARA PREPARAR MEDALLONES DE POLLO CON SALSA DE ARÁNDANOS:

• 1 pechuga de pollo grande, limpia, sin hueso y sin piel, dividida en 2 pzas.
• 2 cdas de matequilla
• 1/2 kg de arándanos rojos
• 250 grs de azúcar
• 300 ml de agua
• 1/4 de cebolla en julianas
• Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR MEDALLONES DE POLLO CON SALSA DE ARÁNDANOS:

1. Comienza preparando la salsa de arándanos. Limpia y desinfecta los arándanos y reserva. En un sartén a fuego medio, agrega el agua y el azúcar, integra y mezcla de manera constante hasta que el azúcar se haya disuelto. Agrega los arándanos, continua mezclando y permite que llegue a punto de ebullición. Notarás que los arándanos se comienzan a romper y se forma la salsa.
2. Retira del fuego y reserva para que termine de espesar. 
3. Para preparar el pollo, acitrona julianas de cebolla con la mantequilla en un sartén a fuego medio. Pasados un par de minutos, agrega los trozo de pechuga con sal y pimienta al gusto. Tapa y permite su cocción de 15 a 20 minutos. Puedes destapar y comprobar con un cuchillo si esta lista la cocción, el cuchillo deberá introducirse y salir con facilidad, cuando el pollo este listo. 
4. Retira del fuego y rebana en medallones de al menos 1 cm de grosor.
5. Sirve al menos tres medallones por plato y baña con la salsa de arándanos al gusto. Puedes decorar con unas ramitas de perejil o cilantro.

Mixiotes de pollo

Si lo que buscas es darle un toque más mexicano a la Navidad, los mixiotes de pollo con nopales son tu mejor opción. Aunque tradicionalmente se utilizaba hoja de mixiote (la que le da el nombre al platillo) para envolverlo, hemos encontrado técnicas más amigables que ayuden a la preservación de esta planta endémica.

Por esta razón aconsejamos utilizar papel aluminio o papel encerado, que al final del día son más fáciles de conseguir.

Da click aquí para aprender el paso a paso de esta sencilla receta que podrás tener lista en menos de una hora.

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