Para este frío, ¿qué tal te caería una taza de atole calientito? Cada día es una nueva oportunidad de reinventar las recetas tradicionales mexicanas en algo innovador. Tal como el atole de mazapán, una creación contemporánea que combina dos elementos icónicos: el atole tradicional y el mazapán, un dulce hecho a base de cacahuate que ha conquistado el paladar mexicano.

El atole mexicano es una tradición ancestral, es una de las bebidas más antiguas y tradicionales de México, con raíces que se remontan a la época prehispánica. Era consumido por los pueblos mesoamericanos como alimento energético y ceremonial, preparado originalmente con maíz, agua y a veces endulzado con miel de maguey.

Con la llegada de los españoles, se incorporaron ingredientes como la leche, la canela y el azúcar, creando nuevas variaciones. Hoy en día, el atole sigue siendo una bebida esencial en la cultura mexicana, especialmente durante celebraciones religiosas, como el Día de Muertos, las posadas navideñas y el Día de la Candelaria.

Receta de Atole de Mazapán

4 porciones 

Ingredientes:

• 4 mazapanes (aproximadamente 120 g en total, marca De la Rosa u otra de tu elección)
• 1 litro de leche (puede ser leche entera, deslactosada o vegetal, como almendra)
• 1/2 taza de agua (opcional, para disolver la masa o aligerar el atole)
• 1/3 de taza de masa de maíz nixtamalizado (o 2 cucharadas de harina de maíz, como Maseca)
• 1/2 taza de azúcar o miel de maguey
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• Canela en rama (1 ramita) o en polvo para decorar

Preparación:

1. Prepara la masa, si usas masa de maíz, disuélvela en el agua fría hasta que no queden grumos. Si usas harina de maíz, disuélvela directamente en el agua.
2. En una cacerola grande, calienta la leche a fuego medio junto con la rama de canela. No dejes que hierva, solo caliéntala hasta que comience a humear.
3. Agrega la mezcla de masa disuelta a la leche caliente, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Cocina a fuego medio-bajo.
4. Desmenuza los mazapanes y añádelos poco a poco al atole, batiendo para que se integren. Verás que se disuelven rápidamente, aportando su sabor característico.
5. Añade el azúcar y la vainilla (si decides usarla). Ajusta el dulzor según tu preferencia. Cocina a fuego bajo, moviendo constantemente, hasta que espese ligeramente (unos 10-15 minutos).
6. Retira la rama de canela y sirve el atole caliente en tazas. Decora con un toque de canela en polvo o trocitos de mazapán desmenuzado.

Consejos:

• Si prefieres un atole más ligero, usa una mezcla de leche y agua.
• Para darle un toque especial, puedes añadir un poco de cajeta al final.
• Acompaña con una pieza de pan dulce, como conchas o cuernitos, o churros, para una experiencia completa.

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Para estos días de frío, ¿qué tal un atole de galletas de canela? Es facilísimo, rápido y muy, muy rico. ¿Se te anoja? ¡Vamos a hacerlo!