Tacos Tlaquepaque: ¿qué son? y ¿cuál es la receta original?

La receta original de tacos tlaquepaque es una muestra de sabor y tradición. Prepara estos tradicionales tacos en casa, una opción diferente y deliciosa para desayunar o comer.  

¿De qué son los tacos tlaquepaque?

Estados tacos ahogados en salsa picante y adobada, son una comida muy popular de Monterrey. Elaborados con tortilla, carne de res y bañados con salsa, estos tacos son una sencilla forma de disfrutar los sabores del norte. 

Casi como unas enchiladas, los tacos tlaquepaque se ahogan en salsa de chile de árbol y se rellenan de carne de res (estilo barbacoa), generalmente lengua o cabeza de vaca. 

Receta Original de los Tacos Tlaquepaque

Al puro estilo de Monterrey, la receta original de los tacos tlaquepaque es una inteligente idea para combinar lo mejor de dos regiones. Aquí te decimos cómo prepararlos:

Ingredientes: 

• 1.5 kg Lengua de Res
• 300 grs Tomatillos
• 8 Chiles de Árbol
• 3 Chiles Guajillo
• ½ Cebolla
• 6 dientes de Ajo
• 1 cda Café molido
• 1 pizca Tomillo fresco
• 1 pizca Mejorana seca
• 1 hoja de Laurel
• Pimienta Negra
• Sal
• Tortillas de Maíz

Preparación: 

1. Enjuagar la lengua de res. Secar con papel absorbente e ingresarla en una olla express. 
2. Cubrir con abundante agua y agregar cebolla, ajo (4 dientes), hoja de laurel, mejorana, tomillo y sal.
3. Cocinar por alrededor de 3 horas a temperatura media.
4. Retirar la piel y desmenuzar la lengua cocida. 
5. Reservar el caldo de carne para hacer los tacos. 
6. Para hacer la salsa, retirar las cáscaras de los tomatillos y asar en un comal. 
7. Añadir los chiles de árbol y guajillo, previamente desvenados y despepitados (retirar después de 5 minutos). 
8. Una vez cocidos los tomatillos, retirar del comal y agregar a la licuadora junto con los chiles, ajo, café y media taza del caldo de cocción de la lengua.
9. Calentar en una cacerola por algunos minutos, hasta que esté una salsa tersa. 
10. Añadir sal y pimienta al gusto.
11. Para preparar los tacos, calienta en una sartén un chorro de aceite. 
12. Dorar las tortillas hasta que queden bien calientes. 
13. Rellenar con lengua desmenuzada. 
14. Colocar los tacos armados en un plato, bañar con la salsa tlaquepaque.
15. Acompañar con cilantro y cebolla picados finamente.

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