Ya encontramos huitlacoche en el mercado así que te damos los mejores secretos sobre cómo cocinar este ingrediente endémico de México.
De la planta del chayote todo se come: la raíz, las guías, las flores y el fruto. Te contamos cómo cocinar cada cosa y todos los beneficios.
Quizás los pelos de elote vienen colados en tu vaso de esquites o chaskas. No les hagas el feo, comerlos trae muchos beneficios al organismo.
Desde el cultivo de maíz y vegetales hasta su llegada al fogón, el Baluarte de la milpa en Chiapas busca conservar las tradiciones e ingredientes endémicos.
La milpa es un policutivo donde conviven maíz, frijol, chile, tomate, calabaza y hierbas silvestres llamadas quelites. Cómelas seguido y no necesitarás nada más para llegar a tu peso ideal.
La organización The Nature Conservancy y cinco reconocidos chefs mexicanos se unieron para promover la sustentabilidad en la selva maya.
La cocina chilanga es cocina rebelde, una carta abierta a los sabores foráneos.
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