Durante muchas décadas, la industria restaurantera ha sido testigo de prácticas laborales inhumanas en sus cocinas. Recientemente, estas prácticas han sido expuestas mediante denuncias anónimas, series y documentales, revelando la realidad menos glamorosa de prestigiosos restaurantes, la cual ha dejado una marca en la salud mental de chefs destacados, cocineros y todo un equipo de … Read more
El golpeteo de los utensilios de cocina y cacerolazos en restaurantes serán el ruido de solidaridad para negociar el rescate del sector.
La industria restaurantera fue blanco fácil para las pérdidas económicas haciendo que todos los actores de la gastronomía se convirtieran en héroes.
La industria restaurantera es una de las más afectadas por la cuarentena del Covid-19. Conversamos con el chef Rodigo Estrada y nos platicó su experiencia.