No hay mejor plan para recibir el año nuevo que comiendo rico y disfrutando con los amigos, por eso te dejamos algunas recetas para que te armes una cena deliciosa y muy original.

Todas estas recetas maridan muy bien con champañas y vinos espumosos.

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Sopa de mariscos

¡Que no te de frío celebrar! Esta sopita hará que el 2019 te reciba cálidamente. Es tradicional en España, específicamente en la Costa Norte.

Ingredientes

• ½ kg de camarones
• ½ kg de mejillones
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 litro y medio de agua o caldo de pescado
• 1 taza de vino blanco
• 1 Cucharada de pimentón dulce
• 1 Cucharada de pimentón picante
• c/s de sal
• c/s de aceite de oliva

Modo de hacerse

1. Picar en cubos la cebolla, ajo, pimiento y zanahoria.
2. En un sartén con poco aceite, saltear la cebolla con el ajo, agregar la zanahoria y al final el pimiento.
3. Una vez cocidos, agregar el vino blanco; dejar reducir a la mitad.
4. Agregar los mariscos limpios y cocinar por 3 minutos.
5. Agregar los pimentones y el agua o caldo.
6. Dejar cocinar por 30 minutos y dejar reposar otros 30 para que concentre los sabores.

Ceviche de palmito

Aunque muy fresco, es una entrada ligera y deliciosa, además de ser una opción vegana para ti y tus amigos. Si tienes suerte y encuentras mango, no dudes en agregarle una pieza para darle ese toque dulce y delicioso.

Ingredientes

• 500 gramos de palmitos en conserva
• 1 cebolla morada
• 2 aguacates
• 1 puñito de cilantro picado muy finamente
• ¾ taza de jugo de limón
• ¼ de taza de aceite de oliva
• c/s de sal
• c/s de pimienta

Modo de hacerse

1. Picar los palmitos, aguacate y cebolla cuidando que queden de tamaños similares.
2. En un recipiente, mezclar todos los ingredientes picados con el cilantro y agregar poco a poco el jugo de limón.
3. Una vez integrado todo, agregar el aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
4. Servir con un poco de aguacate para decorar.

Ensalada Caprese

La magia de esta ensalada es que es muy fácil de hacer y el resultado es delicioso. Puedes utilizar queso panela o de rancho para darle un toque más mexicano.

Ingredientes

• ½ kg de jitomates bola o heirloom
• ½ kg de queso mozzarella
• 1 manojo de albahaca fresca
• c/s de aceite de olivo
• ½ taza de vinagre balsámico
• 2 Cucharadas de azúcar

Modo de hacerse

1. Porcionar en rodajas los jitomates y el queso. Reservar separados.
2. Cortar las hojas de la albahaca y poner en agua con hielo para que no se oxiden.
3. Hacer una reducción de balsámico: poner a hervir en una cacerola el vinagre con el azúcar hasta que reduzca a la mitad tenga una textura melosa.
4. Montar la ensalada: Poner rodajas de jitomate y queso alternadas sobre un plato; decorar con las hojas de albahaca.
5. Bañar con un poco de aceite de olivo y terminar con la reducción de balsámico.

Ravioles con salsa de tomate deshidratado y queso de cabra

Para los amantes de la pasta y las salsas cremosas pero llenas de sabor, esta receta no falla. Si eres fan de la carne, puedes agregar trozos de jamón serrano.

Ingredientes

• ½ kg de ravioles
• 1 kg de jitomates
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de apio
• 300 gramos de jitomates deshidratados
• 200 gramos de queso de cabra
• 200 mililitros de crema para batir
• ½ taza de leche
• 300 gramos de queso manchego para gratinar

Modo de hacerse:

1. Picar en cubos la cebolla, ajo, apio y la mitad de los jitomates.
2. En un sartén, saltear los vegetales hasta que estén cocidos.
3. Licuar la otra mitad de los jitomates y agregar a los vegetales. Sazonar.
4. Cuando comience a hervir, apagar el fuego y agregar la crema, leche y queso de cabra.
5. Agregar los jitomates deshidratados cortados en cubos.
6. Cocinar los ravioles en agua hirviendo, escurrir y agregar a la salsa. Cocinar por 3 minutos.
7. Colocar en un recipiente de vidrio, cubrir con el queso manchego y hornear por 15 minutos o hasta que gratine.
8. Servir.

Taquitos de Rib Eye con guacamole

Para el carnívoro que llevas dentro, esta receta es de las más deliciosas para recibir el año como se debe.

Ingredientes

• 2 piezas de Rib Eye
• 2 aguacates
• 4 tomates verdes
• ¼ de cebolla
• 1 chile serrano
• 1 limón
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• c/s de sal de grano
• Tortillas de maíz

Modo de hacerse

1. Hacer el guacamole: Machacar el aguacate y los tomates hasta lograr una pasta homogénea.
2. Picar la cebolla y el chile serrano, agregar a la mezcla del guacamole.
3. Agregar el jugo de limón con el aceite de oliva, sazonar y reservar.
4. En un sartén muy caliente, sellar el Rib Eye.
5. Dependiendo el término que se busque, se puede terminar en la parrilla o en el horno.
6. Sacar del fuego, dejar reposar por 10 minutos.
7. Porcionar en cubos.
8. Calentar tortillas.
9. Servir Rib Eye en tacos con guacamole.

Pescado con mantequilla de limón amarillo

¿Fan del pescado? Esta receta es deliciosa por ser fresca sin dejar de ser reconfortante. Te recomendamos usar pescados blancos como el robalo.

Ingredientes

• 4 filetes de pescado
• 200 gramos de mantequilla
• 4 limones amarillos
• c/s de sal
• 1 manojo de perejil picado finamente
• 1 limón en rodajas para decorar

Modo de hacerse

1. Quitar la piel a los limones y exprimir el jugo.
2. Derretir la mantequilla con el jugo de limón a fuego bajo y agregar la piel de los limones.
3. Apagar el fuego y dejar reposar.
4. En un refractario, colocar los filetes de pescado y sazonar con sal.
5. Bañar con la mantequilla infusionada y tapar con papel aluminio.
6. Hornear por 20 minutos a 180ºC.
7. Para servir, decorar con rodajas de limón y perejil picado.

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