Cuando llegas a casa después de trabajar, no hay nada mejor que prepararse algo rápido, rico y nutritivo para cerrar el día. Como sabemos que estás cansado del cereal en caja y del pan con mermelada, te tenemos cuatro recetas fáciles para cocinar a la hora de la cena.

No todos tenemos los mismos hábitos de comidas, por eso, te tenemos opciones vegetarianas y otras un poco más completas aptas para cualquier apetito.

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Cenas ricas con estas cuatro recetas fáciles

Siempre será mejor aprovechar lo que tengas en el refrigerador, así que te tenemos unas opciones para que cenes delicioso sin tener que salir corriendo a conseguir los ingredientes.

Siempre es buena idea tener un acervo de recetas fáciles y rápidas en caso de que tengas invitados de última hora. Estas alternativas son una magnífica forma de lucirte sin trabajar de más.

Sándwich de vegetales rostizados con pesto

Ingredientes

• ½ baguette partido por la mitad
• 1 jitomate
• 1 calabacita
• ½ berenjena
• 3 champiñones
• 2 Cucharadas de pesto
• ¼ taza de aceite vegetal
• c/s sal y pimienta

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Partir los jitomates en cuartos quitando la semilla, la calabacita, champiñones y la berenjena en lajas. 
3. Cubrir una charola con papel encerado y colocar los vegetales ya cortados. Espolvorear un poco de sal y pimienta y un chorrito de aceite.
4. Hornear durante 15 minutos o hasta que comiencen a dorar.
5. Tostar la baguette en mitades y una vez caliente, untar el pesto.
6. Colocar los vegetales rostizados y cerrar.

Sincronizadas con rajas de poblano y chorizo verde

Ingredientes

• 4 tortillas de harina
• ½ taza de queso manchego o chihuahua rallado
• 1 chile poblano sin piel ni semillas, cortado en rajas
• ¼ cebolla en juliana
• ¼ taza de elote desgranado
• 2 Cucharadas de crema ácida
• 1 chorizo verde

Procedimiento

1. En un sartén caliente con poco aceite, acitronar la cebolla hasta que cambie de color.
2. Agregar las rajas de poblano y los granos de elote; dejar cocinar por 5 minutos.
3. Incorporar el queso y la crema, revolver y dejar gratinar.
4. Aparte, cocinar el chorizo verde hasta que esté crujiente y se deshaga.
5. En otro comal, calentar las tortillas hasta que estén suaves.
6. Cubrir una tortilla con el relleno y el chorizo y tapar con otra. Dejar cocinar en el comal dos minutos más.
7. Partir en cuartos y servir.

Sándwich vegetariano con hummus

Ingredientes

• 2 rebanadas de pan brioche o de caja
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1/2 taza de germinado de alfalfa
• 1/2 pepino
• 2 Cucharadas de hummus
• 3 hojas de lechuga
• 1 zanahoria rallada

Procedimiento

1. Untar las rebanadas de pan con mantequilla y tostar hasta que estén dorados.
2. Una vez listos, untar el hummus y agregar los ingredientes por capas.
3. Servir.

Calabacitas rellenas

Ingredientes

• 2 calabacitas redondas
• ¼ cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 jitomate
• 2 rebanadas de jamón de pierna o pavo cortadas en cubos
• ¼ taza de queso chihuahua rallado

Procedimiento

1. Cortar las calabacitas de modo que el tallo funcione como tapa.
2. Con una cuchara, quitar el relleno con cuidado de no romperlas.
3. En un sartén, acitronar la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan traslúcidos.
4. Incorporar el jitomate, la pulpa de la calabacita y el jamón; dejar cocinar dos minutos más hasta que esté completamente seco.
5. Agregar el queso chihuahua y apagar el fuego.
6. Rellenar las calabacitas y hornear por 15 minutos a 150°C

Pollo al romero y limón

Ingredientes

• 2 muslos de pollo sin piel
• 1 papa chica
• 3 ramitas de romero
• 3 limones enteros
• c/s de sal y pimienta

Procedimiento

1. Hervir la papa en agua hasta que esté cocida. Escurrir y reservar.
2. Cortar un limón en rodajas finas y reservar.
3. En un sartén a fuego alto, sellar las rodajas de limón. Colocar encima los muslos de pollo y espolvorear el romero.
4. Agregar el jugo de dos limones y bajar el fuego. 
5. Cortar la papa en rodajas e incorporar al sartén donde se está cocinando el pollo.
6. Tapar y dejar cocinar 10 minutos más a fuego bajo.
7. Servir.