Cómo hacer masa para tamales esponjosos

¿Has intentado hacer masa para que los tamales te queden esponjosos sin éxito? Aquí tenemos la técnica infalible. para que tus próximos tamales queden, además, suaves y porositos.

Ingredientes

• 1 kg de masa
• ¼ de manteca cerdo o vegetal
• ½ litro de caldo de pollo, verduras o res
• 5 cucharadas de sal fina
• 5 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 taza de arroz
• El relleno de tu preferencia

Preparación

• Pon la manteca a batir en la batidora a temperatura ambiente por unos 15 a 20 min o hasta que adquiera el doble de su volumen.
• Cambia a la pala de amasado de tu batidora y agrega la masa poco a poco para que se vaya incorporando. Sube la velocidad al máximo.
• Una vez incorpora la sal fina al gusto y el polvo para hornear junto con el caldo de tu elección.
• Bate poco a poco en velocidad baja y déjalo por unos 15 minutos, hasta que alcance la consistencia untable, amasable, que se despegue fácilmente.
• Comprueba el sazón
• Mientras tanto, lava el arroz en una coladera bajo el chorro del agua.
• Enjuaga unas tres veces para quitarle el exceso de almidón.
• Coloca el arroz en una olla con dos tazas de agua.
• Déjalo cocer por 15 minutos a fuego bajo a partir de que comience a hervir.
• Una vez que el arroz esté muy blando, licúalo hasta que se deshagan por completo los granos.
• Incorpóralo poco a poco en la masa.
• Amasa por otros 15 minutos. Debe quedar con una consistencia un poco más sólida que un puré.
• Deja reposar por 15 minutos.

¡Y listo!

Ya tienes la masa para tamales esponjosos. Si no se te ocurre de qué rellenarlos mira la receta de pulacles aquí. Y si eres fan de los tamales y quieres probarlos todos, aquí te presentamos Un paseo por las regiones de México y sus tamales.