Siéntete más ligera(o) con estas recetas de postres sin lácteos

Si tienes antojo de algo dulce pero te consideras intolerante a la lactosa o simplemente quieres opciones de postres ricos en nutrientes, te quiero compartir recetas de postres sin lácteos, ideales para quienes buscan opciones veganas, sin lactosa o más ligeras.

Lo mejor de todo es que siguen siendo postres deliciosos, con grasas saludables y fáciles de preparar.

¿Cuáles son los Beneficios?

1. Alto contenido de omega-3 y fibra.
2. Excelente para mantener energía y saciedad.
3. Recetas son bajas en grasas saturadas y libres de colesterol.
4. Perfectas para personas con alergias o intolerancias.
5. Cargadas de antioxidantes, vitaminas y minerales.
6. Con pocos ingredientes y pasos simples, ideales para cualquier ocasión.

1. Tiramisú sin Lácteos

4 porciones

Ingredientes:

• 1 taza de crema de coco (refrigerada previamente para que se solidifique).
• 1/2 taza de yogur vegetal sin azúcar (de coco o almendra).
• 1/4 taza de azúcar glas o jarabe de agave.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 12 a 15 bizcochos veganos (sin lácteos ni huevo) o galletas tipo soletillas sin lactosa.
• 1 taza de café expreso frío.
• 1 cucharada de licor (opcional; Amaretto o ron).

Para decorar:

• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar.
• Chocolate oscuro rallado (opcional, asegúrate de que sea sin lácteos).

Preparación:

1. Prepara la crema: Retira la crema sólida de la leche de coco refrigerada y colócala en un tazón. Bate con una batidora hasta obtener una textura cremosa y aireada. Agrega el yogur vegetal, el azúcar y la vainilla. Mezcla bien hasta que esté uniforme. Refrigera la crema mientras preparas el resto de los ingredientes.
2. Prepara el café: Mezcla el café frío con el licor (si lo utilizas) en un recipiente hondo.
3. Montaje: Sumerge ligeramente los bizcochos en el café (sin empaparlos demasiado). Coloca una capa de bizcochos en el fondo de un molde rectangular o vasos individuales. Cubre con una capa de la crema preparada. Repite las capas de bizcochos y crema hasta llenar el molde. Termina con una capa de crema.
4. Decoración: Espolvorea cacao en polvo sobre la última capa de crema con un colador para distribuirlo uniformemente. Decora con chocolate rallado si lo deseas.
5. Refrigera el tiramisú por al menos 4 horas (idealmente toda la noche) para que los sabores se integren.

2. Mousse de Chocolate Vegano

4 porciones

Ingredientes:

• 200 g de chocolate oscuro (mínimo 70% cacao, sin lácteos).
• 1/2 taza de leche de almendra o de coco.
• 1/2 taza de crema de coco (la parte sólida de la leche de coco refrigerada).
• 2 cucharadas de azúcar mascabado o jarabe de agave (opcional).
• Frutas frescas (fresas o frambuesas) para decorar.

Preparación:

1. Derrite el chocolate a baño maría o en intervalos de 30 segundos en el microondas.
2. Mezcla el chocolate derretido con la leche de almendra y la crema de coco hasta obtener una textura homogénea.
3. Endulza al gusto.
4. Vierte en moldes individuales y refrigera por 2-3 horas.
5. Decora con frutas frescas antes de servir.

3. Panqué o Bizcocho Gallego

Ingredientes (para un molde de 22 cm):

• 2 tazas de harina de trigo (tamizada).
• 1 taza de almendra molida (harina de almendra).
• 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 3 huevos grandes (a temperatura ambiente).
• 1 taza de azúcar (puedes usar azúcar moreno o mascabado).
• 1/2 taza de aceite de oliva suave o mantequilla derretida.
• 1/2 taza de leche de almendras (almendra o avena).
• 1/4 taza de jugo de limón fresco.
• Ralladura de 1 limón (preferiblemente orgánico).
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Decoración:
– Azúcar glas para espolvorear.
– Almendras fileteadas (opcional).

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde para panqué o usa papel encerado.
2. En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, la almendra molida, el polvo para hornear y la sal.
3. En otro recipiente, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y haya duplicado su volumen (puedes usar una batidora eléctrica).
4. Agrega el aceite de oliva, la leche vegetal, el jugo de limón, la ralladura de limón y la vainilla a la mezcla de huevo. Bate hasta que esté homogéneo.
5. Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla suavemente con una espátula hasta integrar. No mezcles en exceso para mantener la textura esponjosa.
6. Coloca la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie.
7. Hornea durante 40-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
8. Deja enfriar el panqué en el molde durante 10 minutos, luego desmolda y enfría completamente sobre una rejilla.
9. Espolvorea con azúcar glas y decora con almendras fileteadas si lo deseas.

Consejos:

• Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir un toque de licor de almendra o anís.
• Para una textura más húmeda, sustituye parte del jugo de limón con jugo de naranja.

4. Cheesecake de Mango sin Lácteos (o cualquier fruta)

Ingredientes (para un molde de 22 cm):

• 1 1/2 tazas de galletas tipo María o Digestivas (sin lácteos) trituradas.
• 1/4 taza de aceite de coco derretido o margarina vegetal sin lácteos.
• 2 tazas de nuez de la India remojados por 4 horas o toda la noche.
• 1 taza de puré de mango (puedes usar mango fresco maduro).
• 1/2 taza de crema de coco (la parte sólida de una lata refrigerada de leche de coco).
• 1/3 taza de jarabe de agave o miel de maple.
• 1/4 taza de jugo de limón.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1/4 taza de aceite de coco derretido (para dar consistencia).

Decoración (opcional):

• Rebanadas de mango fresco.
• Coco rallado o menta fresca.

Preparación:

1. Prepara la base mezcla las galletas trituradas con el aceite de coco hasta obtener una textura arenosa. Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 20 cm, formando una capa uniforme. Refrigera mientras preparas el relleno.
2. Prepara el relleno: Escurre las nueces de la India remojados y colócalos en una licuadora o procesador de alimentos. Añade el puré de mango, la crema de coco, el jarabe de agave, el jugo de limón, la vainilla y el aceite de coco.
3. Licúa hasta obtener una mezcla completamente suave y cremosa.
4. Vierte el relleno sobre la base de galletas en el molde. Alisa la superficie con una espátula.
5. Refrigera durante al menos 6 horas o toda la noche para que cuaje.
6. Desmolda el cheesecake y decóralo con rebanadas de mango fresco, coco rallado o menta, según prefieras.

5. Brownies Veganos

6-8 porciones

Ingredientes:

• 1/4 taza de cacao en polvo.
• 1/4 taza de harina de avena.
• 1/4 taza de aceite de coco derretido.
• 1/2 taza de azúcar mascabado.
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear.
• 1/2 cucharadita de vainilla.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C. Licúa el cacao con el aceite de coco y la vainilla hasta obtener una mezcla suave.
2. Añade los demás ingredientes y mezcla bien.
3. Vierte en un molde engrasado y hornea por 25-30 minutos.
4. Deja enfriar antes de cortar y servir, puedes decorarlos con nueces o alguna semilla de preferencia.

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