Así es, las enchiladas suizas verdes nunca tuvieron oportunidad y no me harán cambiar de opinión. Las mejores enchiladas suizas son las rojas, una receta diferente a la habitual que invita a salir de la rutina. Descubre porque las rojas son más ricas que las verdes. 

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Receta Enchiladas Suizas Rojas

Conocidas como suizas por la cantidad de queso y crema en la salsa, estas enchiladas son un clásico de la cocina mexicana. Pero te tengo un secreto, las rojas son mejores que las verdes. 

El sabor del tomate le da un sabor especial a esa cremosa salsa. ¡Compruébalo! Aquí te dejo la receta de las enchiladas suizas rojas.  

Ingredientes: 

• 250 grs Pollo Deshebrado
• 12 Tortillas
• 200 ml Crema Ácida
• 100 grs Queso Crema
• ½  taza de Caldo de Pollo
• 3 Jitomates
• ¼ Cebolla
• 1 dientes de Ajo
• 2 Chiles Chipotle
• 1 Pimiento Morrón
• Aceite Vegetal
• Pimienta Negra
• Sal
• Acompañamiento: crema, queso manchego, aguacate y cilantro.

Procedimiento: 

1. Para esta receta necesitamos caldo y pollo deshebrado, así que aquí te decimos cómo cocer pechuga de pollo.
2. Asar en un comal el chile morrón hasta que obtenga algunas partes tatemadas. 
3. Retirar las semillas y venas antes de mezclar. 
4. Licuar pimiento morrón, chile chipotle, jitomates, cebolla, ajo, caldo de pollo, crema, queso crema, pimienta negra y sal. 
5. Quedará una salsa suave y muy cremosa, que después de colocar en una cacerola aceite a calentar, podrás sofreír. 
6. Cocinar a fuego medio por al menos 15 minutos o hasta que cambie de color. 
7. Una vez que todos los sabores se integren es momento de retirarla del fuego. 
8. Calentar las tortillas en el comal antes de armar las enchiladas. 
9. Bañar las tortillas en la salsa y colocarlas en un plato. 
10. Rellenar con pollo deshebrado caliente y cerrar la tortilla. 
11. Repetir con las demás tortillas lo mismo hasta tener las enchiladas. 
12. Volver a bañar con un poco más de salsa roja encima. 
13. Cubrir con queso manchego y dejar que con el calor de la salsa se derrita. 
14. Añadir un hilo de crema ácida y espolvorear un poco de cilantro picado. 

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Disfruta de las deliciosas enchiladas suizas rojas, poco conocidas pero más ricas que las verdes. ¡Te lo garantizo!

El sabor de las salsa combina a la perfección el picante del morrón con la textura sedosa del queso crema. ¡Pruébalas y verás!

Pero si no te convencí, te dejo la receta de las verdes tradicionales.