LeRoy and Lewis Barbecue, el BBQ texano con estrella Michelin en Austin que tienes que visitar
El BBQ texano LeRoy and Lewis obtuvo una estrella Michelin gracias a su técnica de ahumado y su menú creativo. Conoce por qué y qué pedir.
Leroy & Lewis cuenta con una estrella Michelin (2024) en su haber y se ha convertido en uno de los templos más respetados de la cocina del sur de Estados Unidos / Foto: Erika Rivera-Animal Gourmet
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Austin no solo es considerada la capital mundial de la música en vivo, también se ha convertido en un destino gastronómico destacado. En 2024, por primera vez la Guía Michelin dio estrellas a proyectos de BBQ texanos. Esto no es cualquier cosa, pues representa el reconocimiento de una cocina que históricamente ha sido considerada “popular”, pero que en manos de chefs alcanza niveles de sofisticación técnica y conceptual sorprendentes. Hoy te cuento cuánto cuesta comer y qué pedir en LeRoy and Lewis Barbecue, el BBQ con estrella Michelin que conquistó a los críticos (y mi corazón).
Cómo es comer en un bbq texano con estrella Michelin, una experiencia en LeRoy and Lewis Barbecue
Visitar LeRoy and Lewis Barbecue es una experiencia que huele a humo, madera y gloria… literal. Desde que te acercas al spot, el aire se llena de aromas que te dicen que aquí, el fuego no es solo una herramienta, es una religión.
Fundado por Evan LeRoy y Sawyer Lewis, este proyecto comenzó como una propuesta alternativa al BBQ texano tradicional. Aunque muchos asocian el BBQ con salsas dulces o parrillas al carbón, en realidad el texano se caracteriza por ser una técnica ancestral que celebra la cocción lenta, el humo y la madera. Aquí, la carne se cocina a baja temperatura durante horas (a veces, más de doce) hasta alcanzar una textura que se deshace al tacto y un sabor profundo adictivo.
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¿Qué pedir en LeRoy and Lewis Barbecue?
La respuesta no es fácil, porque todo es delicioso y no exagero. Si es tu primera visita y quieres hacerte una buena idea del lugar, pide de todo un poco. Precisamente para eso tienen el Pitmaster’s Platter (110 dólares) para 5 personas, con 1/libra de res, pollo, salchichas y vegetales, que además sirven con ensalada césar de kale, kimchi, arroz, dumplings de cerdo y el tradicional frito pie. Eso sí lo acompañas con pepinillos, jalapeño, pan y salsa barbebue. Si no vas con un grupo tan grande puedes pedir platos completos de 2 carnes y 2 guarniciones por 23 dólares; o con una carne y dos guarniciones por 17 dólares.
Entre las carnes que tienen, obviamente está el brisket, las costillas, pulled pork, salchichas, pero también ciertas especialidades como cachete de res, pollo y tri tip (un corte triangular de carne de res del solomillo). Además de eso, hay ensaladas, tacos, aros de cebolla, hamburguesas y una buena carta de postres, yo probé la galleta horneada en mezquite y el cobbler de chocolate alemán, que vale toda la pena dejar un espacio para ellos.
Vale mencionar que todo lo puedes acompañar con alguna cerveza artesanal, cidra, vino, sake, cocteles y su clásica sangría. Y si quieres llevarte su sabor a tu casa, tienen merch disponible, como rubs y salsas, para que intentes hacerlo.
El rango promedio por persona va de 25 a 40 dólares, dependiendo del hambre y qué tan curioso te pongas con el menú. LeRoy and Lewis Barbecue no solo sirve una de las mejores carnes de Austin, también cuenta una historia de territorio, paciencia y autenticidad. Es un recordatorio de que el fuego, bien usado, también puede ganar estrellas.
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