¿Alguna vez habías escuchado hablar de los joroches Yucatecos? Son un platillo que, aunque no conocemos mucho en en centro del país, es icónico de la gastronomía de Yucatán, que nunca puede faltar en los hogares peninsulares. Según Larousse Cocina, los Joroches o joloches son un guisado que se prepara con pequeñas bolas hechas de … Read more
El pop-up de Noma en Tulum terminó. René Redzepi y su equipo regresaron a Copenhague llenos de México, de experiencias y amor por los ingredientes de este país. Este proyecto no hubiera sido posible sin la participación de artesanos, productores y agricultores yucatecos del Taller Maya y Traspatio Maya, un par de redes que nacieron … Read more
El pop-up de Noma en Tulum presumirá el trabajo de 41 artesanos y de productores de más de 15 comunidades de Yucatán del 12 de abril hasta mayo.
Estas estufas ahorradoras de leña están hechas de sascab, nopal licuado, cáscara de maíz desmenuzado y cemento. Hay 1,500 en Yucatán.
Las cocinas de Tamaulipas, Veracruz, Tabasco, Campeche y Yucatán reflejan un intenso intercambio de ingredientes, sabores y técnicas.