El momento dulce de la temporada llegó: haz galletas de Navidad

Nunca es mal momento para preparar un postrecito dulce y sin duda, la temporada de fiestas inspira aún más a hacer esas galletas de Navidad que esperamos todo el año.

Aquí van algunas recetas para prepararlas con todo ese espíritu navideño. 

Galletas de jengibre

Ingredientes

• 140 gramos de mantequilla en cubos
• 50 gramos de azúcar morena
• 75 gramos de miel de caña
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 1 pizca de nuez moscada
• 3 gramos de bicarbonato de sodio
• ¼ de cucharadita de sal
• 300 gramos de harina de trigo
• 200 gramos de azúcar glass
• 1 clara de huevo

Procedimiento

1. Calentar a fuego bajo la mantequilla con azúcar morena y melaza hasta derretir. Añadir canela, jengibre y nuez moscada. Mezclar y dejar enfriar.
2. Tamizar la harina con bicarbonato y sal. Formar un volcán, colocar el huevo y mantequilla con especias y mezclar hasta tener una masa homogénea.
3. Envolver en un plástico y refrigerar dos horas.
4. Precalentar el horno a 180°C. Colocar papel encerado sobre una charola para horno y reservar.
5. Extender la masa con ayuda de un rodillo en una superficie lisa y limpia, dejar el grosor al gusto. Entre más finas más crujientes.
6. Recortar con un cortador la forma de los muñecos de jengibre. Colocar en la charola y hornear de 10 a 12 minutos hasta que estén doradas.
7. Dejar enfriar en una rejilla.
8. Mezclar la clara de huevo con azúcar glass hasta tener una crema.
9. Decorar las galletas al gusto.

 

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Galletas de canela sin huevo

Ingredientes

• 200 gramos mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gramos de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 10 gramos de canela en polvo
• 300 gramos de harina de trigo

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Colocar papel encerado en una bandeja apta para horno.
3. Batir a velocidad media la mantequilla con 100 gramos de azúcar y vainilla. Incorporar harina y sal y continuar batiendo hasta tener una consistencia de migajas.
4. Con ayuda de una espátula terminar de mezclar hasta obtener una masa homogénea y lisa.
5. Con el rodillo estirar la masa hasta tener un grosor de 4 a 6 milímetros.
6. Cortar las galletas y colocar azúcar y canela al gusto. Presionar.
7. Hornear de 10 a 12 minutos.

Galletas de especias navideñas

Ingredientes

• 150 gramos de miel
• 100 gramos de azúcar mascabado
• 350 gramos de harina de trigo
• 100 gramos de mantequilla
• 5 gramos de cacao en polvo
• 8 gramos de bicarbonato de sodio
• 50 gramos de almendra molida
• ½ cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 ½ de canela en polvo
• ½ cucharadita anís estrellado molido
• ¼ cucharadita de cardamomo en polvo
• ½ cucharadita de nuez moscada
• ¼ cucharadita de clavo molido
• 1 pizca de sal
• 1 huevo
• c/n azúcar glass
• 5 mililitros de jugo de limón

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180°C. Colocar papel encerado en una charola apta para horno.
2. Mezclar jengibre, canela, anís, pimienta, nuez moscada, clavo y cardamomo. Reservar.
3. Derretir a fuego lento miel, mantequilla y azúcar hasta que todo esté integrado. Dejar enfriar.
4. Mezclar harina, bicarbonato, cacao, almendra, sal y especias. Añadir la mezcla anterior e incorporar el huevo. Trabajar hasta obtener una masa homogénea.
5. Estirar en una superficie con un rodillo. Dejar un grosor de 5 a 6 milímetros. Recortar las galletas.
6. Colocar en la charola y hornear durante 10 minutos.
7. Dejar enfriar sobre una rejilla y decorar con azúcar glass.

Galletas de chocolate y mazapán

Ingredientes

• 300 gramos de harina de trigo
• 30 gramos de cacao en polvo
• ½ cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 100 gramos de azúcar
• Ralladura de una naranja
• ½ cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de jengibre molido
• 1 pizca de nuez moscada
• 30 gramos de mazapán hecho polvo
• 150 gramos de mantequilla
• 1 huevo

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Derretir la mantequilla y reservar.
3. En un recipiente tamizar la harina, bicarbonato, sal, cacao, especias, sal y azúcar. Mezclar hasta incorporar.
4. Añadir el mazapán, ralladura de naranja, el huevo ligeramente batido y la mantequilla derretida. 
5. Mezclar hasta tener una masa homogénea y lisa. Envolver en plástico y refrigerar por 30 minutos.
6. Estirar la masa con un rodillo hasta tener un grosor de 3 milímetros. Cortar las galletas con un cortador y colocar en una charola encerada.
7. Hornear durante 10 a 12 minutos.
8. Dejar enfriar en una rejilla. Decorar con azúcar glass.

Galletas de mantequilla y mandarina

Ingredientes

• 220 gramos de harina de trigo
• 80 gramos de azúcar
• 6 gramos de bicarbonato de sodio
• 110 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 70 mililitros de nata
• 1 pizca de sal
• Ralladura de dos mandarinas

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Tamizar la harina y formar un volcán, en el centro colocar azúcar, bicarbonato, sal, mantequilla, nata y ralladura.
3. Mezclar con la mano hasta obtener una masa homogénea.
4. Formar bolitas de masa y aplastar ligeramente. Colocar en una charola con papel encerado.
5. Hornear durante 15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
6. Enfriar sobre una rejilla.

Galletas de manzana y nuez

Ingredientes

• 225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 gramos de azúcar 
• 1 manzana
• 50 gramos de nueces picadas
• 300 gramos de harina de trigo
• 1 huevo

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Batir la mantequilla con azúcar hasta que doble su volumen. Agregar el huevo.
3. Añadir la harina, la manzana en trozos muy pequeños y la nuez picada. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Envolver en plástico y refrigerar durante dos horas.
4. Con ayuda de un rodillo estirar la masa hasta tener un grosor de 6 milímetros.
5. Hornear 15 minutos.
6. Enfriar en una rejilla.