Esta es la receta original de la sopa poblana, un clásico de la cocina mexicana. Caliente y picosita, la sopa poblana es una alternativa perfecta para los días de lluvia y frío. Hazla parte de tu menú ¡tenla lista en 20 minutos! Aquí te digo cómo prepararla junto con una versión un poco más cremosita.

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Receta de Sopa Poblana

Esta es la versión original de la receta de sopa poblana, una opción eficaz, nutritiva y deliciosa. 

Ingredientes: 

• 5 Chiles Poblanos
• 5 tazas de Caldo de Pollo
• 250 grs Queso Panela
• 1 taza de Elote Amarillo
• 200 grs Champiñones
• 1 Calabaza
• 1 Cebolla 
• 2 dientes de Ajo
• Aceite de Oliva
• Pimienta Negra
• Sal

Preparación: 

1. En una olla grande calienta caldo de pollo o bien, puedes calentar agua y concentrado de pollo. 
2. Tatema los chiles poblanos a fuego directo hasta que queden bien tostados. 
3. Mete los chiles en una bolsa de plástico por 5 minutos. 
4. Retira la piel quemada de los chiles. 
5. Quita las semillas y venas de los chiles. 
6. Corta en pequeños cubos el chile poblano. Reserva.
7. Calienta aceite de oliva en una sartén. 
8. Sofríe cebolla y ajo picados finamente. 
9. Añade el chile poblano, calabaza y champiñones. 
10. Incorpora todo lo del sartén a la olla con caldo hirviendo. 
11. Añade el elote amarillo, pimienta negra y sal.
12. Deja que todo se integre por al menos 5 minutos. 
13. Por último, incorpora el queso panela cortado en pequeños cubos. 
14. Sirve y acompaña con un poco de cilantro picado al gusto.

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Receta de Crema Poblana

Pero si lo tuyo es la textura cremosa, te comparto la versión de la crema poblana.

Ingredientes: 

• 5 Chiles Poblanos
• 2 tazas de Caldo de Pollo
• 2 tazas de Leche Evaporada
• 1 taza de Crema Ácida
• 250 grs Queso Panela
• 1 taza de Elote Amarillo
• 1 Calabaza
• ½ Cebolla 
• 2 dientes de Ajo
• Aceite de Oliva
• Pimienta Negra
• Sal

Preparación: 

1. Tatema los chiles poblanos a fuego directo hasta que queden bien tostados. 
2. Mete los chiles en una bolsa de plástico por 5 minutos. 
3. Retira la piel quemada de los chiles. 
4. Quita las semillas y venas de los chiles. 
5. Corta en pequeños cubos el chile poblano. Reserva.
6. En una sartén grande calienta aceite de oliva. 
7. Sofríe cebolla y ajo picados finamente. 
8. Una vez que estén dorados, incorpora la mirada del chile poblano y calabaza cortada en cubitos. 
9. Licúa caldo de pollo, leche evaporada, crema, chiles, calabaza, cebolla, ajo, pimienta negra y sal.
10. Calienta aceite de oliva en una olla grande. 
11. Añade la crema de chile poblano y permite que se cocine por 10 minutos. 
12. Incorpora la otra mitad de chile poblano, elote amarillo y queso panela en cubos.  
13. Acompaña con pan tostado o tortilla frita. 

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