En este nuevo año de retos, comer saludable es una de las principales metas que muchos desean lograr. Porque te queremos y te queremos bien, te damos algunas recetas que seguro te ayudarán a lograr tu objetivo. La zanahoria es uno de los ingredientes más saludables y nutritivos, así que disfruta de estas 3 recetas con zanahoria.

Para qué sirve la zanahoria

La zanahoria es una hortaliza muy nutritiva que se utiliza en la cocina por su gran versatilidad. Se usa en este medio como un aperitivo, sopas, ensaladas, purés, guarniciones, postres y popularmente, en jugos. 

Aunque las zanahorias son conocidas por ser naranjas, también existen moradas, blancas y amarillas. Contienen una gran cantidad de betacarotenos, que es un pigmento que se convierte en Vitamina A, dentro del cuerpo. 

Las zanahorias se pueden consumir crudas o cocidas, en ambas preparaciones cumplen funciones diferentes. Al consumirlas crudas, tienes acceso a enzimas y vitaminas, mientras que al consumirlas cocidas, se reducen las vitaminas pero colabora en la digestión como un suavizador de fibra. 

Beneficios de consumir zanahoria

• Buena vista: La vitamina A es esencial para la salud de los ojos y ayuda a prevenir la degeneración macular. 
• Fortalece sistema inmunológico: La vitamina C contribuye a un fuerte sistema inmunológico, con un aumento en la producción de glóbulos blancos y fortalece las defensas del cuerpo. 
• Salud Celular: contiene carotenoides, antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres del cuerpo. Moléculas inestables que afectan el desarrollo celular y el metabolismo. 
• Salud Cardiovascular: ayuda a un corazón sano a través de la reducción del colesterol y presión arterial por medio de la fibra. 
• Control de Peso: bajas en calorías, lo que puede ayudar al control de apetito y sensación de saciedad. 
• Digestión y salud intestinal: la fibra de la zanahoria promueve la regularidad intestinal apoyando al sistema gastrointestinal. 
• Salud de la Piel: los carotenoides ayudan a una piel más saludable, pues protegen la piel del daño causado por el sol. 

Recetas con zanahoria, nutritivas y muy saludables

La inclusión de zanahorias en una dieta balanceada tiene impactos positivos en nuestra salud. Si estás buscando mejorar tu salud a través de la alimentación, la zanahoria es una excelente aliada. Estas recetas con zanahoria te podrán ayudar a prevenir ciertas enfermedades y promover una mejor salud. 

Tinga de Zanahoria

Ingredientes:

• 5 Zanahorias 
• 1 Cebolla
• 4 Jitomates
• 1 Chile Chipotle
• 1 diente de Ajo
• 1 taza de Caldo de Pollo
• Aceite
• Sal 
• Frijoles 
• Crema
• Queso
• Tostadas

Preparación:

1. Mezclar en una licuadora ½ cebolla, jitomates, chile chipotle, diente de ajo, caldo de pollo y sal. Reservar.
2. En una sartén agregar abundante aceite vegetal y sofreír la mitad de una cebolla fileteada en pedazos delgados. 
3. Después de sofreír por unos minutos añadir la zanahoria rallada en pedazos delgados pero largos. Entre más delgados, más rápido se cocerá.
4. Añadir la salsa de tomate e integrar los sabores por unos 10 minutos aproximadamente. 
5. Una vez que se haya evaporado gran parte del líquido estará listo. 
6. Servir en tostadas, con frijoles, tinga de zanahoria, crema y queso. 

Croquetas de Zanahoria

Ingredientes: 

• 3 Zanahorias
• ½ Cebolla
• 200ml de Leche
• 30grs de Harina
• 2 Huevos
• 1 taza de Pan rallado
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. En una sartén con suficiente aceite sofreír la cebolla y zanahoria rallada en rallador.
2. Añadir harina y remover hasta que quede un poco dorada. 
3. Apartar del fuego e incorporar la leche.
4. Remover constantemente hasta integrar los sabores.
5. Prender la llama a fuego medio y elaborar la bechamel hasta que comience a espesar. 
6. Verter la salsa en un tazón y esperar a que enfríe por completo a temperatura ambiente. 
7. Meter al refrigerador por 3 horas.
8. En un tazón colocar un huevo batido, en otro el pan rallado y el tercero es el de la salsa bechamel. 
9. Con la salsa bechamel sólida y estable comenzar a elaborar unas pequeñas bolitas.
10. Empanizar las bolitas, primero en el huevo y luego en el pan rallado. 
11. En un sartén grande calentar abundante aceite. Que cubra por completo las croquetas. 
12. Freír aproximadamente por dos minutos y retirar para dejar reposar en papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

Zanahorias Glaseadas Miel y Mostaza

Ingredientes: 

• 1 paquete de Zanahorias Baby
• 1 cda de Aceite de Oliva
• 2 cdas de Miel
• 2 cdas de Mostaza Dijon
• Hierbas Finas
• Pimienta
• Sal 

Preparación: 

1. Hervir todas las zanahorias con abundante agua en un cazo grande. 
2. Cocer hasta que queden tiernas pero firmes. 
3. Escurrir y dejar reposar en un plato extendido.
4. En un tazón mezclar aceite, miel, mostaza, hierbas finas, pimienta y sal 
5. En un sartén grande, añadir el menjurje hasta que se caliente y después incorporar las zanahorias. 
6. Integrar los ingredientes por unos breve minutos y dejar reposar. 

Cocinar zanahorias nunca había sido tan fácil. Gracias a estas tres recetas con zanahoria, prácticas y muy sencillas, puedes darle un giro a lo convencional. Preparaciones muy saludables, ricas y nutritivas que se convertirán en parte de tu dieta. 

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