Sin duda, el pollo es una de las proteínas consentidas en la cocina mexicana, no solo por su versatilidad y sabor característico, también es un gran aliado para una alimentación saludable: aporta proteína de calidad, ayuda al crecimiento muscular y hasta fortalece los huesos. Ahora, si lo combinas con verduras, el resultado es un platillo lleno de sabor, color y nutrientes. Para que no te falten ideas en la cocina, aquí te dejamos recetas fáciles de pollo con verduras que sí o sí tienes que probar.

Receta de pollo con verduras estilo chino

Ingredientes:

• 500 g de pechuga de pollo en cubos
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de ajonjolí 
• 2 tazas de brócoli
• 1/2 pimiento amarillo cortado en juliana
• 1/2 pimiento rojo cortado en juliana
• 1/2 taza de zanahorias en cubos o rodajas
• 2 cucharadas de jengibre picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de maicena
• 2 cucharadas de agua fría
• 1/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
• 3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
• 1/4 taza de miel
• 1 cucharadita de aceite de ajonjolí tostado
• ½ cucharadita de hojuelas de chile de árbol seco

Preparación

1. Para la salsa: en un tazón pequeño, disolver la maicena en el agua fría. Agregar el caldo de pollo, la salsa de soya, la miel, el ajonjolí y las hojuelas de chile, mezclar bien y reservar.
2. En una sartén grande o wok, calentar el aceite  a fuego medio-alto. Agregar los cubos de pollo, sazonar  y cocinar hasta que estén dorados por todos lados (aproximadamente 5 minutos). Retirar y reservar.
   
3. En el mismo sartén, añadir un poco más de aceite si es necesario y saltear las verduras 3-4 minutos, hasta que estén tiernos, pero crujientes. Agregar el ajo y el jengibre y cocinar por un minuto más.
   
4. Regresar el pollo al sartén y verter la salsa. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y todo esté bien integrado.
5. Servir con arroz blanco.

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Receta de pollo con verduras salteadas

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo sin piel ni hueso
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado
• 1 cucharadita de romero fresco picado
• 1 cucharadita de ralladura de limón amarillo
• 200 g de coles de bruselas, cortadas a la mitad
• 1 manzana roja, cortada en rodajas
• 1 zanahoria grande, pelada y cortada en rodajas
• 1 cebolla, cortada en rodajas finas
• 2 papas doradas, peladas y cortadas en cubos
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1/2 taza de caldo de pollo

Preparación:

1. En un tazón, mezclar el aceite de oliva con la ralladura de limón, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta. Untar las pechugas de pollo con esta mezcla y deja reposar por 10 minutos.
2. En una sartén grande a fuego medio, calentar 1 cucharada de aceite para saltear las verduras. Agregar las papas y cocinar por 5 minutos hasta que empiecen a dorarse. Incorporar la zanahoria, la cebolla, las coles de Bruselas y la manzana. Cocinar por unos minutos más y remover ocasionalmente.
3. En la misma sartén, hacer espacio en el centro y agregar las pechugas de pollo. Dorar cada lado por 3-4 minutos, hasta que cambien de color.
4. Incorporar el jugo de limón y el caldo de pollo sobre todo el contenido de la sartén. Tapa y cocina a fuego bajo por 10-12 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras tiernas.

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Receta de pollo con verduras y arroz

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de oliva 
• 2 pechugas de pollo sin piel y sin hueso  
• 2 pimientos rojos en cuadros grandes
• 1 zanahoria grande, pelada y en dados
• 1 cebolla, pelada y cortada en rodajas finas
• 2 cucharadita de ralladura de limón
• 2 cucharadas de tomillo fresco picado
• 3/4 de cucharadita de sal marina 
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de romero fresco, picado
• Paquete de arroz blanco precocido

Preparación:

1. En una sartén grande, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregar el pimiento rojo, la zanahoria y la cebolla. Cocinar durante 10-12 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y doradas. Sazonar con la ralladura de limón, 1 cucharadita de tomillo, 1/2 de sal y 1/2 de pimienta negra. Retirar del fuego y reservar.
2. En la misma sartén, agregar la cucharada restante de aceite de oliva y calentarla a fuego medio-alto. Sazonar las pechugas de pollo con 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 de tomillo, sal y pimienta y el romero picado. Cocinar las pechugas durante 5-6 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas.
3. Reducir el fuego a medio-bajo y agregar el jugo de limón a la sartén con el pollo. Cocinar por 1-2 minutos más, bañando las pechugas con el jugo para potenciar el sabor.
4. Seguir las instrucciones de preparado del arroz precocido y una vez listo, incorporar a la preparación y revolver, o presentar por un lado el arroz y por el otro el pollo.

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