Las gelatinas son sinónimo de la festividad y la alegría, sin olvidar que su dulce sabor —porque la gelatina contiene diversos azúcares— es infalible hasta con los remilgosos paladares infantiles…

El paso del tiempo y la evangelización durante la conquista hicieron que este alimento perdiera el simbolismo que los mexicas le dieron, pues lo usaban en ritos dedicados a Huitzilopochtli…

Ciertamente vienen de los árboles, pero ¿qué les da ese color rojo encendido y ese delicado sabor a licor? Acá te lo contamos…