Eneko Atxa: tradición y desarrollo sustentable (conferencia íntegra)
La buena cocina no sólo es tradición y cultura, también preocupación por el medio ambiente, asegura el chef de Azurmendi.
El chef Eneko Atxa (@eneko_atxa) del restaurante vasco Azurmendi, explica cómo las tradiciones culinarias y la aplicación de nuevas tecnologías, en desarrollo sustentable, dieron forma su cocina.
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