Juntamos todas las conferencias de la gran fiesta de la gastronomía y la cocina y las pusimos en un gráfico para recordarte lo mejor de 2013…
La creatividad y talento de cada chef no es lo único que que distingue a un restaurante. Hay otros detalles igualmente importantes.
Dejó el DF para estudiar Gastronomía, no lo logró pero hizo un gran descubrimiento (y de paso se convirtió en un gran chef).
Periodistas gastronómicos de distintos países conversan sobre el panorama culinario del continente.
El chef de Sótano 2 rinde un homenaje a la birria, ese suculento caldo con carne de chivo que a más de uno ha rescatado de la resaca.
El 70% del líquido consumido en el mundo se utiliza en la agricultura. ¿Se puede encontrar el equilibrio?, cuestiona el especialista.
“Me gusta ver la cocina como un niño, como algo que no conozco”, dice el chef peruano del restaurante Central.
La buena cocina no sólo es tradición y cultura, también preocupación por el medio ambiente, asegura el chef de Azurmendi.
Regularmente la investigación y documentación no pasa por la cabeza de los chefs y cocineros, pero la profesora en Gastronomía explica su importancia.
El reconocido diseñador mexicano habla del impacto que puede generar el gremio gastronómico en favor del medio ambiente.
La mejor forma de honrar a tan delicioso animal es aprovechar todo de él, incluyendo sus patas, la cabeza y las vísceras, señala el chef de Amaranta.
