La periodista Ruth Reichl está preocupada por el rumbo que ha tomado el periodismo gastronómico pues dice, ha perdido de vista el elemento social de su labor…
El bigotón chef de La Fishería y anfitrión de programas de televisión asegura que no la televisión no es tan mala como parece, al menos respecto a los programas de cocina.
La creatividad y talento de cada chef no es lo único que que distingue a un restaurante. Hay otros detalles igualmente importantes.
Dejó el DF para estudiar Gastronomía, no lo logró pero hizo un gran descubrimiento (y de paso se convirtió en un gran chef).
Periodistas gastronómicos de distintos países conversan sobre el panorama culinario del continente.
El chef de Sótano 2 rinde un homenaje a la birria, ese suculento caldo con carne de chivo que a más de uno ha rescatado de la resaca.
El 70% del líquido consumido en el mundo se utiliza en la agricultura. ¿Se puede encontrar el equilibrio?, cuestiona el especialista.
“Me gusta ver la cocina como un niño, como algo que no conozco”, dice el chef peruano del restaurante Central.
La buena cocina no sólo es tradición y cultura, también preocupación por el medio ambiente, asegura el chef de Azurmendi.
Regularmente la investigación y documentación no pasa por la cabeza de los chefs y cocineros, pero la profesora en Gastronomía explica su importancia.
El reconocido diseñador mexicano habla del impacto que puede generar el gremio gastronómico en favor del medio ambiente.
