Después de cocinar filete de pescado de la misma manera por semanas, al fin decidí hacer esta nota con 3 recetas de filete de pescado que te van a encantar, pero sobretodo, que te van a llenar de sabor el paladar. Nada aburridas y fáciles de preparar. Además de su increíble sabor y frescura, el pescado es un alimento altamente saludable.

Antes de empezar, ¿cómo elegir el mejor pescado?

El pescado siempre debe estar congelado si aún no lo vamos a consumir. Se trata de un alimento que es delicado, así que si pasa mucho tiempo a temperatura ambiente seguramente va a echarse a perder. Por eso, al comprarlo en el supermercado, es mejor que sea el último objeto de la canasta.

No olvides respetar la temporalidad y/o vedas de los peces y tratar de consumir lo que está disponible en los mercados o supermercados.

#PescaSustentable

Leer: ¿Sabes de dónde viene tu pescado?

Cómo preparar recetas de filete de pescado

Preparar un filete de pescado de manera espectacular no es tan complicado como pudiera parecer. Con ingredientes frescos y técnicas sencillas, podrás deleitarte con platos realmente exquisitos. Ya sea a la parrilla, a la rebozado, en tacos, en salsa o marinado, el pescado ofrece un abanico infinito de posibilidades para satisfacer cualquier tipo de paladares.

Desde combinaciones clásicas con salsas cítricas o de soya, hasta costras de frutos secos o hierbas aromáticas, la versatilidad del pescado te permitirá explorar una gama amplia de sabores y texturas.

Tacos de pescado al pastor

Ingredientes:

• 50 gr de achiote
• 3 piezas de chile guajillo
• 1 taza de jugo de piña
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1 cdita de orégano
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 kg de filete de pescado (tilapia o sierra)
• 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Licuar el achiote con el chile guajillo, el jugo de piña, el ajo, la cebolla, el orégano, comino, vinagre y salpimentar al gusto.
2. En un refractario, colocar el pescado y verter la preparación anterior. Dejar marinar en refrigeración por 2 horas.
3. Calentar una parrilla a fuego medio y agregar el aceite de oliva. Colocar el pescado y dejar cocinar por 2 minutos. Voltear y dejar cocinar por 2 minutos más.
4. En un comal, calentar las tortillas. El mismo comal calentar la piña por ambos lados.
5. Coloca un poco de pescado desmenuzado sobre las tortillas, agregar cebolla, cilantro y salsa al gusto. Listo para disfrutar.

Pescado empanizado con papas a la francesa

Ingredientes:

• 6 filetes de tilapia (aproximadamente 1 1 ⁄2 libras) cortados en dos partes cada filete
• 2 tazas de pan rallado panko
• 1⁄2 cdita de ajo seco
• 1⁄2 cdita de cúrcuma
• 1⁄4 de taza de queso parmesano rallado
• 1/3 de taza de aceite de oliva
• 1 1⁄2 cdita de mostaza de Dijon
• 1 cda de zumo de limón
• 1⁄4 de cdita de sal
• 1/8 de cdita de pimienta negra molida
• Aceite en aerosol para cocinar

Preparación:

1. Precalentar el horno a 280 C. Rociar ligeramente una bandeja para hornear con aceite en aerosol y reservar.
2. En un tazón mediano combine el panko, el ajo en polvo, la cúrcuma y el queso parmesano. Dejar a un lado.
3. En otro tazón mediano bata el aceite de oliva, la mostaza, el zumo de limón, la sal y la pimienta negra.
4. Sumergir el pescado en la mezcla de aceite sacudiendo el exceso, luego en la mezcla de panko, presionando para que se adhiera. Coloque el pescado empanado en una sola capa en la bandeja para hornear preparada, dejando espacio entre cada filete.
5. Hornee el pescado durante 10 minutos, retire la bandeja del horno y dé la vuelta a los filetes. Vuelva a colocar la bandeja en el horno y hornee de 8 a 10 minutos más, hasta que el pescado esté bien cocido y ligeramente dorado.

Te puede interesar: ¿Qué es el panko? Y cómo usarlo en recetas caseras.

Ceviche de pescado con manzana

Ingredientes:

• 3 Filetes de pescado cortados en cubos (120 g c/u)
• 1/4 cebolla morada picada finamente
• 4 ramitas de cilantro desinfectado y picado finamente
• 8 limones (su jugo)
• 1/2 cdas de salsa preparada a base de chile
• 5 cdas de salsa soya
• 1 cdita de sal con cebolla en polvo
• 1/4 cdita de pimienta negra molida
• 2 manzanas verdes cortadas en cubos
• 2 jitomates sin semillas y cortados en cubos
• 1 taza de Sandía cortada en cubos
• 1 paquete de tostadas para acompañar

Preparación:

1. Mezcla los cubos de pescado con la cebolla morada, el cilantro, el jugo de limón, la salsa, la salsa de soya la sal con cebolla, la pimienta, la manzana, los jitomates y la sandía; cubre con plástico adherente y refrigera por 15 minutos.
2. Acompaña el ceviche con tostadas o galletas.

Te dejamos un video para que puedas elegir un buen pescado antes de prepararlo en casa. No olvides seguirnos nuestro canal de Animal Gourmet en Youtube para más historias gastronómicas y recetas.