Si eres fan de los sabores cítricos de la albahaca y no perdonas mucho queso parmesano en tu pasta, debes probar esta receta con pesto que te dejará con la boca abierta. Es delicioso y facilísimo de hacer.

Este aderezo es un clásico de la cocina italiana y consiste en una combinación de albahaca, frutos secos -generalmente son piñones pero puedes sustituirlos- aceite de oliva y queso parmesano. No solo queda de espectáculo en los espaguetis sino que también se puede agregar a sándwiches, pollo, carnita y hasta vegetales.

Pasta al pesto (4 porciones)

Ingredientes

• 500 gramos de pasta (puede ser corta o larga)
• Un litro de agua con sal
• 1 taza de hojas de albahaca (te recomendamos las hojas grandes)
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 Cucharada de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de almendras sin piel o piñones
• Sal y pimienta al gusto

Para servir

• 8 jitomatitos cherry
• 8 hojas de albahaca fresca

Procedimiento

1. Hervir agua en una cacerola y agregar suficiente sal de grano.
2. Cocinar la pasta ahí hasta que quede al dente.
3. Licuar las hojas de albahaca con el parmesano, las almendras y un poco de sal.
4. Incorporar en forma de hilo el aceite sin dejar de licuar para que se integre todo.
5. Escurrir la pasta y guardar un poco del agua de cocción.
6. Calentar un sartén a fuego alto y servir un poco de aceite de oliva. Saltear la pasta, incorporar el pesto y un cuarto de taza del agua de cocción. Apagar el fuego.
7. Servir en un plato hondo y decorar con jitomates cherry partidos a la mitad y hojas de albahaca.

Tip Animal: para una comida completa, barnizar media pechuga de pollo a la parrilla con el pesto y cocinar a fuego alto. Cortar en tiras y acompañar la pasta.

¡Que disfrutes tu pasta al pesto! Si buscas recetas fáciles y rápidas como esta, date una vuelta por nuestro canal de YouTube.