Receta del caldo tlalpeño original, toda una tradición

Ingredientes (4 porciones)

• 3 jitomates maduros
• 2 chiles chipotle ahumados
• 1/4 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 tazas de ejotes en trozos
• 1 taza de calabacitas picadas
• 2 zanahorias en rodajas
• 1 litro de caldo de pollo
• 4 pechugas de pollo deshebrada
• ½ taza de arroz
• ½ taza de garbanzos cocidos

• Jugo de limón
• Cebolla picada
• Cilantro picado
• Chile serrano picado
• Aguacate en rebanadas

Preparación:

1. Licuar los jitomates, chipotles, cebolla y ajo.
2. En una cacerola grande, calentar aceite a fuego alto y sofreir la salsa.
3. Añadir los ejotes, zanahoria y calabacitas y dejar cocinar por 5 minutos. Incorporar el caldo y las pechugas de pollo deshebradas.
4. Dejar cocinar por 15 minutos.
5. Agregar los garbanzos y el arroz. Dejar cocinar otros 5 minutos.
6. Servir el caldo tlalpeño con limón, cebolla, cilantro, chile serrano y aguacate al gusto.