El queso de cabra, lo amas o lo odias, es la conclusión a la que he llegado cuando hablo con personas cercanas sobre el gusto por los quesos. La principal característica del queso de cabra, es su sabor, más ácido que el de oveja o el de vaca, el más común para nuestros paladares.

Esto se debe a los ácidos grasos que contiene la leche de cabra. Y es por esto que el sabor es un poco más ácido y más intenso. Si eres de los amantes de este queso, te quiero compartir unas recetas de queso de cabra para incluirlo en tus desayunos y así darle un sabor especial a los huevos o al sándwich de todos los días.

¿De dónde viene el queso de cabra?

El queso de cabra tiene una historia milenaria que se remonta a las primeras civilizaciones del Mediterráneo. Se cree que fue uno de los primeros quesos creados por el hombre debido a la domesticación temprana de las cabras en regiones como el Cercano Oriente y Asia Menor.

Durante siglos, su producción artesanal ha sido clave en países como Grecia, Francia y España, donde variedades como el feta, el chèvre y el queso de cabra curado son esenciales en la gastronomía local.

¿Y cuáles son sus beneficios?

1. Su menor contenido de lactosa y caseína hace que sea más digestivo que el queso de vaca.
2. Aporta calcio, vitamina A, fósforo y proteínas de alta calidad.
3. Tiene menos grasas saturadas y colesterol que otros quesos.
4. Muchos quesos de cabra contienen bacterias beneficiosas para la flora intestinal.
5. Su densidad nutricional lo convierte en un alimento ideal para empezar el día.

En la actualidad, el queso de cabra se produce y disfruta en todo el mundo, manteniendo sus raíces tradicionales.

Recetas para Desayunar con Extra de Sabor

Tostadas con queso de cabra y aguacate

Ingredientes:

• 2 rebanadas de pan integral o rústico (de masa madre)
• 50 g de queso de cabra
• 1 aguacate maduro
• Jugo de limón, sal, pimienta y un toque de chile en hojuelas.

Procedimiento:

1. Tuesta el pan hasta que esté dorado.
2. Unta queso de cabra en las rebanadas calientes.
3. Corta el aguacate en rodajas y colócalo encima, o puede ser en forma de guacamole previamente machacado.
4. Agrega jugo de limón, sal, pimienta y chile en hojuelas al gusto. Puedes agregar espinacas o rodajas de jitomate fresco para complementar el sabor.

Omelette con espinacas y queso de cabra

Ingredientes:

• 2 huevos
• 1 taza de espinacas frescas
• 30 g de queso de cabra
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Procedimiento: 

1. Bate los huevos con sal y pimienta dentro de un tazón.
2. Saltea las espinacas en un poco de aceite de oliva hasta que se marchiten.
3. Vierte los huevos batidos y cocina a fuego medio. Antes de doblar el omelette, añade el queso de cabra y las espinacas previamente salteadas y sirve en un plato. Puedes acompañar con una rebanada de pan o tortillas de maíz.

Crepas dulces o saladas

Base de las crepas

• 1 taza de harina de trigo
• 1 taza de leche
• 1 huevo
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• Sal

1. Verter en un recipiente todos los ingredientes húmedos y mezclar muy bien.
2. Añadir harina y azúcar hasta obtener una consistencia homogénea y un tanto liquida.
3. Engrasar toda la superficie de un sartén y encender a fuego bajo. Una vez caliente, verter en el centro la cantidad suficiente para que la mezcla se extienda por completo en una fina capa.
4. Cocinar hasta que se formen pequeñas burbujas; voltear y cocinar del otro lado. Para que no se peguen, la sartén no debe estar muy caliente.
5. Añade tus ingredientes favoritos, puede ser queso de cabra con champiñones, queso de cabra con espinaca, queso de cabra con un huevo estrellado encima, o queso de cabra con frutos rojos, miel y nuez picada.

Hot Cakes con queso de cabra

• 1 1/3 de tazas de harina de trigo
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 huevos
• 6 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 1/2 tazas de leche

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