Como ya te lo contamos en esta nota, el chambarete es uno de los cortes más jugosos y con más sabor de la res. Su consistencia y suavidad lo hacen ideal para preparaciones largas, pero también para caldos y otros guisos. Hoy te compartimos estas recetas con chambarete de res que te encantarán.

Receta de chambarete de res en adobo

Ingredientes:

• 1 kg de chambarete
• 3 chiles guajillo
• 2 chiles anchos
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/4 cucharadita de orégano
• 2 clavos de olor
• 1 pizca de canela
• 1/4 de cebolla
• 1/2 taza de vinagre blanco
• Sal al gusto
• Agua o caldo
• 4 zanahorias cortadas en rodaja
• 2 papas cortadas en rodajas

Preparación:

1. Hidrata los chiles en agua caliente; luego, lícualos con todos los ingredientes del adobo.
2. Dora el chambarete en una cazuela (sellado) y baña con el adobo colado.
3. Agrega las verduras, un poco de agua o caldo, tapa y cocina a fuego lento por 2 horas o hasta que esté suavecito

Receta de chambarete en caldo

 Ingredientes:

• 1 kg de chambarete de res
• 3 zanahorias en rodajas
• 2 papas en cubos
• 1 chayote
• 1 elote partido
• 1 rama de apio
• 1/4 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal, pimienta y orégano al gusto
• Agua

Preparación:

1. Cuece el chambarete con cebolla, ajo, sal y pimienta hasta que esté suave (alrededor de hora y media).
2. Agrega las verduras y cocina hasta que estén tiernas.
3. Ajusta sazón con sal y un poquito de orégano seco.

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Receta de chambarete de res en salsa verde

Ingredientes:

• 1 kg de chambarete de res
• 500 g de tomatillo
• 2 chiles serranos o al gusto
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• Cilantro al gusto
• Sal y pimienta
• Aceite para cocinar
• 4 nopales en cuadritos
• 2 papas cortadas en cuadritos

Preparación:

1. Sazona el chambarete con sal y pimienta, y séllalo en una olla con un poco de aceite hasta que esté doradito. Una vez que está sellado, incorpora los nopales y las papas.
2. Por aparte, cuece los tomatillos y chiles en agua. Licúalos con el ajo, cebolla y cilantro.
3. Agrega la salsa verde a la carne y las verduras, rectifica sazón y cocina a fuego bajo por una hora y media o hasta que el chambarete esté suave y la salsa espesa.

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